La torta di mele di Nigella!!

Buonasera a tuttiiii!

La torta di mele è una delle mie preferite, e ieri dopo tanto, ne ho fatta una...Ho preso il mio nuovo libro di Nigella Lawson "Nigellissima" e sfogliandolo tutto e appuntandomi tutte le ricette che vorrei fare, ho visto che ha fatto anche la torta di mele!! Brava Nigella! Lei che ama tanto l'Italia ha fatto un libro bellissimo, quando scrive sembra che ci parli direttamente dalla cucina, come fa nei suoi programmi....è dolcissima, e mi ammalia quando spiega i procedimenti dei suoi piatti! Fantastica!

Quindi il suo libro non potevo perderlo, tanto più che è un ricettario ispirato all'Italia: non sapevo che fosse rimasta qui un bel pò a studiare da giovane!
E le ricette sono facili, alla portata di tutti perchè gli ingredienti sono di facile reperibilità. Cosa che invece non trovo sempre nei libri di Donna Hay...quest'ultima secondo me è bravissima, prima in classifica per le sue ricette, la composizione del piatto, e i suoi libri sono bellissimi...però certe ricette richiedono ingredienti abbastanza "strani", usa molti cibi orientali, e forse sono io che non ho occhio, ma al supermercato proprio non riesco a vederli....voi che ne dite?
Comunque mi sono posta l'obiettivo di provare alcune delle sue ricette, perchè devono essere davvero sensazionali! E quindi credo che ci metterò più impegno nel ricercare gli ingredienti giusti!

Molte volte è uno stato mentale il mio, che non mi ci metto nemmeno a fare piatti troppo elaborati con ingredienti strani tipo il tofu, o i noodles, o il chorizo...Anzi credo sia davvero uno stato mentale! :)

Passiamo alla torta!
uhhhh!! ieri finalmente le mie foto hanno visto la luce....del sole!! yuppieeeee!!!

Stampo a cerniera da 26 cm (nella ricetta lei ne ha usato uno da 22/23, ma io non ce l'ho)

100 gr di burro ammorbidito + un pochino per imburrare
250 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
2 uova
la scorza di un limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato l'aroma in fialette, mezza fialetta)
75 ml di latte intero
3 mele Pink Lady (ho usato le Golden, quelle gialle), circa 500 gr
1 cucchiaino di zucchero di canna
½ cucchiaino di cannella in polvere

Riscaldare il forno a 200° e imburrare lo stampo coprendolo poi con la carta forno.

Sbattere il burro con lo zucchero fino a che sarà chiaro e cremoso, aggiungere le uova e poi la farina, il lievito, il sale, la vaniglia, la scorza del limone e il latte. L'impasto dovrà essere morbido.

Dimezzare 1 mela, sbucciarla, togliere il torsolo e tagliare una metà a cubetti di circa 1 cm, aggiungerli all'impasto.

Versare il tutto nello stampo.

Tagliare in quattro le mele rimaste e la metà avanzata, togliere il torsolo senza sbucciarle (io qui le ho sbucciate perchè le mie non sono biologiche..), poi tagliare a fettine e disporle a cerchi concentrici sulla superficie dell'impasto.

Mescolare lo zucchero di canna e la cannella e spolverizzare sulle mele.

Cuocere in forno per 40/45 minuti. Pungere con lo stecchino per vedere se l'interno è asciutto.

Lasciar raffreddare e servire.

E' molto buona, anche con questo aroma del limone che arriva al palato in maniera non invadente...L'unica cosa è che viene un pò asciutta, e quindi la prossima volta che la faccio, metterò nell'impasto 1 mela intera, così la torta rimane più umida!

Per il resto....gnammm!!!! :)

Un bacione grande!!!
Mari

ps ma come si fa a ingrandire le foto???? uffi...