Pasticcio di patate lampo

Buonasera!!!

Come va??? Io molto bene per fortuna, ma ho sempre un sonno da letargo......perfino il pomeriggio quando posso, schiaccio un pisolo anche solo di 15 minuti!
Questo tempo mi ha proprio rotto le scatole, infierisce sul mio sonno appunto, e sul mio umore!! Uffaaaaaaa! Voglio sole! Va bene il freddo, ma ho bisogno di luce....voi non vi sentite così??

Ero indecisa sul post da scrivere, poi mi sono ricordata che questo "pasticcio" mi è piaciuto davvero tanto (anche al mio Gordon!) e allora ve lo propongo.

E' semplicissimo, ma secondo me è un salvacena o pranzo delizioso e veloce!

5 patate medie
200 gr di pancetta a cubetti
sale
formaggio grattuggiato
burro qb

Besciamella
100 gr di burro
100 gr di farina
1 lt di latte
noce moscata
sale

Preparare la besciamella facendo cuocere su una casseruola il burro; aggiungere la farina e togliendo dal fuoco, mescolare bene finchè si forma il "roux".
Rimettere sul fuoco e versare il latte precedentemente intiepidito con una foglia di alloro (che poi andrà tolta prima di versare sul roux!).
Aggiungere una grattuggiata generosa di noce moscata, il sale, mescolare e attendere il bollore. Abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.
A fine cottura dare una frullata con il minipimer, io faccio così, è molto pratico!

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle per la lunghezza per uno spessore di circa ½ cm.

Imburrare una teglia da forno, coprire il fondo con un pò di besciamella e fare uno strato con le patate; aggiungere metà della pancetta. Coprire con la besciamella.

Continuare a fare gli strati fino a che si esauriscono le patate.

Cospargere l'ultimo strato di formaggio grattuggiato (io grana) a piacere, e qualche fiocco di burro.

Infornare a 180° fino a che la superficie sarà dorata e le patate si saranno ammorbidite.

E' un pasticcio molto versatile, quindi si possono usare gli ingredienti che più ci piacciono!

Io vi ho proposto la mia versione, sbizzarritevi!!

Buona serata!!!!

Mari

...E pangoccioli siano!!!

Buondì!!!!

Era taaaanto che volevo fare i pangoccioli....e finalmente eccoli!

E' un primo tentativo e secondo me dovrei fare qualche aggiustamento a livello di morbidezza....magari qualche consiglio me lo date voi?
Ho preso la ricetta girovagando in internet e ho unito un pò qui e là! Sono venuti molto buoni!

250 gr di farina 0 (oppure 00, io da un pò uso solo 0)
250 gr di farina Manitoba
250 ml di latte
10 gr di lievito fresco
50 gr di zucchero
25 gr di burro
un pizzico di sale
1 uovo
150 gr di gocce di cioccolato

Nel mixer versaee le due farine, lo zucchero, il sale. Sciogliere il lievito nel latte intiepidito e aggiungere alla farina mescolando; versare anche il burro ammorbidito e l'uovo.
Far andare il robot finchè gli ingredienti si sono ben amalgamati.
Trasferire sulla spianatoia e lavorare con le mani formando una palla da lasciar lievitare fino al raddoppio.

Riprendere l'impasto e aggiungere le gocce di cioccolato incorporandole bene all'impasto.

Formare delle palline del peso di circa 60gr circa (sì sì: le ho pesate una ad una!!!), lasciar lievitare ancora una mezz'ora poi infornare a 180° fino a che la superficie sarà dorata.

Tenere in un contenitore sigillato altrimenti si induriranno!

Come dicevo, se qualcuno li ha fatti può darmi una dritta per farli venire belli morbidosi, perchè i miei lo erano ma non moltissimo....

un bacioneeee!!

Mari

La mia prima Re-cake: Classic Lemon Cheesecake!

....Ed aggiungerei la mia PRIMISSIMA Cheesecake! Mai fatta una prima...anche se era in programma, naturalmente!

TANTISSIMI AUGURI DI BUON ANNO A TUTTI!!!!

Mi sono presa un periodo sabbatico dal blog, ma nonostante tutto ci voleva! Eppoi con tutto quello che è stato ero in piena riflessione, ve lo avevo accennato nel mio ultimo post...

Allora intanto inizio l'anno con una bella novità per me e mio marito: ci siamo buttati in un'avventura di ospitalità per i bimbi Bielorussi....sapete le associazioni che dopo Chernobyl organizzavano il periodo di "risanamento" per i piccoli che abitano in zone ad alta potenzialità radioattiva! Bene, è tuttora in atto questa cosa, perchè comunque c'è ancora pericolo, e sicuramente la dose di radiazioni non si è esaurita! Mi sono documentata parecchio per un paio di mesi a questa parte e poi ho fatto la proposta alla dolce metà....abbiamo fatto gli incartamenti, inviato la richiesta all'associazione di nostra zona e ad Agosto ospitiamo una bambina (7/8 anni) per un mese! Ah che bello! Sono felice ed emozionata!!

Naturalmente dovete farmi da consulenti......vi terrò aggiornatissime!!! :-)

Veniamo alla mia prima Cheesecake! Mi sono iscritta al gruppo Re-cake su FB, che alcune di voi già conosce e ne fa parte.....e così mi sono trovata a dover fare questa torta, per me nuova, ma ve lo dico proprio spudoratamente: E' VENUTA UNA FAVOLA!!!

Tengo a sottolineare che a mio marito l'ingrediente "limone" non piace molto....bè con questa si è ricreduto!!!

La mia è leggermente modificata rispetto all'originale.

Ho usato una tortiera da 23 cm

Base:
200 gr di biscotti tipo Digestive
50 gr di burro
50 gr di farina di mandorle
55 gr di zucchero superfino (Zefiro)

Farcitura
330 gr di formaggio cremoso (Philadelphia)
500 gr di ricotta
4 uova
295 gr zucchero superfino (Zefiro)
1 cucchiaio di scorza di limone
60 ml di succo di limone
I semi di 1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio e ½ di maizena
1 cucchiaio e ½ di acqua

Decorazione
250 ml di panna da montare

Preriscaldare il forno a 150°.

Per la base:
mettere nel mixer con l'accessorio lame i biscotti, il burro morbido, la farina di mandorle, lo zucchero e tritare tutto fino a ridurre in polvere.
Foderare la tortiera di carta forno, versare il composto della base pressando bene con il retro di un cucchiaio.
Mettere in frigo a compattare.

Per la farcitura:
raccogliere nel mixer con accessorio per impastare tutti gli ingredienti previsti, e mescolare tutto fino a che risulta una crema.
Stemperare la maizena con l'acqua, e aggiungere all'impasto della farcitura mescolando fino a che sarà incorporata.

Versare la farcia nella tortiera e infornare per 1 ora e poco più: la superficie dovrà risultare dorata.

Lasciar completamente raffreddare la cheesecake (io l'ho messa sul balcone per un bel pò!).
Nel frattempo montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

Quando la torta sarà raffreddata, spalmare la panna sulla superficie.

Mettere in frigo ancora fino a ora di mangiarla......e finirà in un battibaleno!!!!

Una rivelazione!
Buonissima serata!!!

Mari

Polpettone "in camicia"

Buongiorno a tutti!

Vedete che manco da un pò....è un periodino un pò così, ho qualche calo di buon umore purtroppo....ho la depressione post-intervento ritardata! 

Nulla di che sapete? Ma per esempio oggi mi sono ritrovata a pensare a tante cose...mah così a questa vita che uffa tu sogni che si realizzino un paio di cosette che per te, per come sei fatta tu, sono mooolto importanti...e invece lei dispettosa, ti volta le spalle e ti dice "no! te la devi sudare per bene!" ....eh sè perchè non si suda già abbastanza di questi tempi???

Insomma sto facendo i capricci questi giorni, mi si è affievolita la mia filosofia di vita "bicchiere mezzo pieno"....

Sono in modalità "mumble-mumble...", gli ingranaggi in testa stanno lavorando più del solito per la parte "turbe e paranoie", ma nel frattempo ho cucinato qualcosa per darmi da fare e ho messo via qualche ricettina!
Passerà tutto, come al solito!

Ecco il polpettone in camicia...buono!!! Il polpettone è un salva-cena grandioso secondo me!
 

Io con la carne macinata che avevo comprato ho fatto due polpettoni, e uno l'ho messo in freezer!


1,2 kg di carne macinata mista
100 grammi di prosciutto crudo
10 fette di pancarrè (solo la mollica) ammollate nel latte
3 uova
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di formaggio grana grattuggiato
sale-pepe

Amalgamare in una ciotola la carne, il pane, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.

Formare con l'impasto due polpettoni di ugual misura: uno così da mettere in congelatore.

Foderare il polpettone rimasto con il prosciutto crudo, avvolgerlo nella carta forno che dovrà essere chiuso ai lati con dello spago da cucina.

Infornare a 180° per 50 minuti circa.

Pronto per essere mangiato!


Vi auguro una buonissima giornata!

Uh! Quasi dimenticavo: il 6/7/8 Dicembre nelle piazze italiane sono in vendita le Stelle di Natale dell'Ail...mi raccomando compratene una!!
Io sabato pomeriggio sarò presente nella piazza del mio paese, al freddo e al gelo, ma per una buona causa ed altro! ;-)

baciiiii!

 



Torta ciocco-amaretti di Any

Buonasera!

Qui tutto bene...ho ripreso il lavoro questa settimana, è stata dura, soprattutto alzarsi presto presto...non che sia una dormigliona, di solito quando sono "a regime" mi sveglio alle 06.30 per fare una bella colazione con calma prima di andare al lavoro. Invece quando sono a casa mi concedo di stare a letto fino alle 07.00/07.30...non è uno sforzo, mi sveglio da sola, ormai ho l'orario in testa e poi sono una che va a letto presto quindi le mie 7-8 ore le dormo tutte!

Comunque lavorando solo 4 ore, il rientro non è stato traumatico, lo devo ammettere!

Veniamo a noi.

Questa torta l'ho vista da Any e non ho potuto fare a meno di rifarla! L'ho fatta pari pari alla sua, ed è favolosa!
Quindi grazie di cuore Any, è stata un successo!!!

Eccola!

Ho usato uno stampo a cerniera da 23 cm

200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
50 gr di farina autolievitante
100 gr di burro
5 uova
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
40 gr di liquore all'amaretto (io non lo avevo a disposizione: ho usato un goccio di rum)
12 amaretti
cacao amaro per spolverare

Sciogliere il cioccolato e il burro a pezzetti a bagnomaria e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Tenere da parte

Separare i tuorli dagli albumi e iniziare a montare questi ultimi finchè arrivano a fare la schiumetta; a questo punto aggiungere 30 gr di zucchero e continuare a montare fino ad ottenere il composto a neve.

Montare i tuorli con il sale, lo zucchero rimanente, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere i semi di vaniglia, il cioccolato fuso, la farina, il liquore e mescolare bene.

Incorporare gli albumi delicatamente.

Imburrare e ricoprire di carta forno lo stampo, versare il composto e sbriciolare gli amaretti grossolanamente gli amaretti.

Infornare a 180° per circa 50 minuti. Laciar raffreddare e spolverizzare la superficie con il cacao amaro.

L'interno dovrà risultare umido alla prova stecchino, mentre l'esterno dovrà essere bello croccante!

Da provare!!!

Un bacione e buona serata a tutti!
Mari

Muffin dolci alla zucca

Buona domenica a tutti!!

Uno spiraglio di sole qui c'è per fortuna, dalle vostre parti com'è?

Visto che è così, appena finisco di scrivervi, vado a fare due passi in centro...
In tardo pomeriggio ho invitato i genitori miei e di mio marito a mangiare il dolce per il mio compleanno che è stato martedì scorso! Ho preparato il tiramisù, che è un dolce che piace a tutti!!

Oggi vi lascio la ricetta dei muffin alla zucca: sono delicatissimi e molto buoni!

Per circa 16 muffin

200 gr di farina 00
150 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
½ cucchino di cannella
100 gr di zucchero di canna
260 gr di zucca
la punta di cucchiaino di noce moscata
90 gr di miele
1 pizzico di sale
3/4 amaretti

Togliere la bucca alla zucca e cuocere in forno o al vapore fino a renderla tenera.

In una terrina sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere lo zucchero, il miele, la zucca e l'uovo.

In un'altra terrina mescolare la farina con il bicarbonato, il sale, la noce moscata e la cannella.

Unire gli ingredienti umidi agli ingredienti solidi e amalgamare bene.

Riempire per 3/4 gli stampini da muffin dove avremo precedentemente inserito dei pirottini di carta.
Sbriciolare gli amaretti sopra ogni pasticcino.

Infornare in forno già caldo a 200° fino a che con la prova stecchino l'impasto risulterà asciutto.
Se la zucca è cotta al vapore, come ho fatto io, l'impasto sarà abbastanza umido quindi li ho fatti cuocere per ben 40 minuti!
Se la zucca viene cotta in forno, sarà più asciutta, quindi il tempo di cottura sarà meno lungo.

Buonissima giornata!
Mari

Cupolette di verza con crema di patate

Buondì!!

Dai che siamo già giovedì...oddio io che sono a casa non tengo più il conto dei giorni che passano in realtà! Succede sempre quando non si va al lavoro da un pò: si perde la cognizione del tempo, vero?

Sarò a casa anche la prossima settimana, voglio riprendermi bene e con i tempi giusti, non voglio strafare questa volta! E infatti mi sto rimettendo in forma pian piano, questa mattina sono andata a fare una passeggiata...giusto un'oretta per sgranchirmi le gambe...il mio fisico deve riprendere anche a fare qualche sforzo che dite??
Poi la mia dieta post-operatoria ormai è un ricordo e quindi sto riprendendo a mangiare normalmente...devo fare movimento altrimenti il metabolismo non ricomincia a lavorare e butto alle ortiche il mio anno di palestra!!hihihi!!!
Non sono una fissata, per carità, lo sapete che sono una buona forchetta.....però giusto per tenere un pò di tonicità che non guasta!

Ecco una ricetta  per un contorno diverso dal solito!

4 o 5 foglie di verza
2 papate medio-grandi a pasta bianca
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
timo
sale-pepe

Sbollentare per 2 minuti circa le foglie di verza in acqua salata e scolare su un canovaccio pulito.

Mettere a bollire le patate in acqua fredda salata oppure cuocere al vapore, fino a renderle tenere al centro.
Pelarle, passare al passa verdura (io ho usato lo schiacciapatate), insaporire con olio, timo e pepe.

Tritare le olive, aggiungerle alle patate mescolando bene e aggiustare di sale.

Foderare 4 stampini di alluminio semisferici o utilizzare uno stampo da muffin con le foglie della verza ben asciutte.
Riempire con il composto e pareggiare la superficie.

Avvolgere con la pellicola trasparente e lasciar riposare.

Sformare le cupolette e servire tiepide.

Si possono servire anche con una emulsione di senape dolce, olio di oliva e limone.

Buona serata!!!
Mari