Pasticcio di patate lampo

Buonasera!!!

Come va??? Io molto bene per fortuna, ma ho sempre un sonno da letargo......perfino il pomeriggio quando posso, schiaccio un pisolo anche solo di 15 minuti!
Questo tempo mi ha proprio rotto le scatole, infierisce sul mio sonno appunto, e sul mio umore!! Uffaaaaaaa! Voglio sole! Va bene il freddo, ma ho bisogno di luce....voi non vi sentite così??

Ero indecisa sul post da scrivere, poi mi sono ricordata che questo "pasticcio" mi è piaciuto davvero tanto (anche al mio Gordon!) e allora ve lo propongo.

E' semplicissimo, ma secondo me è un salvacena o pranzo delizioso e veloce!

5 patate medie
200 gr di pancetta a cubetti
sale
formaggio grattuggiato
burro qb

Besciamella
100 gr di burro
100 gr di farina
1 lt di latte
noce moscata
sale

Preparare la besciamella facendo cuocere su una casseruola il burro; aggiungere la farina e togliendo dal fuoco, mescolare bene finchè si forma il "roux".
Rimettere sul fuoco e versare il latte precedentemente intiepidito con una foglia di alloro (che poi andrà tolta prima di versare sul roux!).
Aggiungere una grattuggiata generosa di noce moscata, il sale, mescolare e attendere il bollore. Abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.
A fine cottura dare una frullata con il minipimer, io faccio così, è molto pratico!

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle per la lunghezza per uno spessore di circa ½ cm.

Imburrare una teglia da forno, coprire il fondo con un pò di besciamella e fare uno strato con le patate; aggiungere metà della pancetta. Coprire con la besciamella.

Continuare a fare gli strati fino a che si esauriscono le patate.

Cospargere l'ultimo strato di formaggio grattuggiato (io grana) a piacere, e qualche fiocco di burro.

Infornare a 180° fino a che la superficie sarà dorata e le patate si saranno ammorbidite.

E' un pasticcio molto versatile, quindi si possono usare gli ingredienti che più ci piacciono!

Io vi ho proposto la mia versione, sbizzarritevi!!

Buona serata!!!!

Mari

Cupolette di verza con crema di patate

Buondì!!

Dai che siamo già giovedì...oddio io che sono a casa non tengo più il conto dei giorni che passano in realtà! Succede sempre quando non si va al lavoro da un pò: si perde la cognizione del tempo, vero?

Sarò a casa anche la prossima settimana, voglio riprendermi bene e con i tempi giusti, non voglio strafare questa volta! E infatti mi sto rimettendo in forma pian piano, questa mattina sono andata a fare una passeggiata...giusto un'oretta per sgranchirmi le gambe...il mio fisico deve riprendere anche a fare qualche sforzo che dite??
Poi la mia dieta post-operatoria ormai è un ricordo e quindi sto riprendendo a mangiare normalmente...devo fare movimento altrimenti il metabolismo non ricomincia a lavorare e butto alle ortiche il mio anno di palestra!!hihihi!!!
Non sono una fissata, per carità, lo sapete che sono una buona forchetta.....però giusto per tenere un pò di tonicità che non guasta!

Ecco una ricetta  per un contorno diverso dal solito!

4 o 5 foglie di verza
2 papate medio-grandi a pasta bianca
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
timo
sale-pepe

Sbollentare per 2 minuti circa le foglie di verza in acqua salata e scolare su un canovaccio pulito.

Mettere a bollire le patate in acqua fredda salata oppure cuocere al vapore, fino a renderle tenere al centro.
Pelarle, passare al passa verdura (io ho usato lo schiacciapatate), insaporire con olio, timo e pepe.

Tritare le olive, aggiungerle alle patate mescolando bene e aggiustare di sale.

Foderare 4 stampini di alluminio semisferici o utilizzare uno stampo da muffin con le foglie della verza ben asciutte.
Riempire con il composto e pareggiare la superficie.

Avvolgere con la pellicola trasparente e lasciar riposare.

Sformare le cupolette e servire tiepide.

Si possono servire anche con una emulsione di senape dolce, olio di oliva e limone.

Buona serata!!!
Mari

Melanzane grigliate e grazieeeeee!

Buon venerdì sera!!!

intanto grazie per tutti i bei commenti di supporto che mi avete dato nel mio post precedente...Vi adoro, ormai so che qui ho delle amiche stupende!! E' diventato il mio "angolino sicurezza"! ;) Qui trovo sempre una parola di conforto, una pacca sulla spalla, un sorriso e tutto ciò che serve per non farmi sentire sola!
Avrò modo di raccontarvi per bene le mie vicissitudini di salute quando avrò fatto i miei controlli la fine della prossima settimana!
Tra l'altro devo ancora mettere a punto il "caso Bloglovin"...cioè, ci sono già, ma devo metterci mano per bene!

Oggi verdura! Le melanzane grigliate sono una delle mie verdurine preferite: a mio marito non piacciono per niente, e allora le preparo solo per me....e per mia suocera! Anche a lei piacciono tanto!

Il segreto sta nella emulsione che preparo a mio gusto! Sapete, la melanzana di per sè sarebbe una verdura con pochissime calorie, come tutte le verdure peraltro....ma visto che tende ad assorbire tantissimo liquido, bisogneREBBE far attenzione ai condimenti!

E ovviamente io penso bene a distrarmi da questo dettaglio...!!!
Ergo:

2 melanzane rotonde
tre cucchiai di olio evo
basilico fresco a piacere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale - pepe

Mondare e tagliare le melanzane a fette spesse circa 5 mm. Mettere le fette a strati su un piatto e ogni strato spolverizzate con un pizzico di sale fino.

Lasciare che l'acqua di vegetazione esca: ci vuole circa un'ora.
Sciacquate le melanzane a fette sotto acqua corrente e poi asciugare bene.

Mettere a scaldare una piastra e nel frattempo preparare l'emulsione con olio, 3/4 del basilico tritato grossolanamente, il prezzemolo, sale e pepe.

Cuocere le melanzane a fuoco moderato e fare gli strati su un piatto da portata. Spennellare ogni strato con l'emulsione e continuare fino ad esaurire le fette di melanzane.

Servire belle calde!

Buona serata a tutti, un bacioneeee!

Mari

Pisellini alla pancetta...."cercando" di mettermi in riga!

Gente....sto cercando di mettermi un pochino in riga!

Sì è vero, sono una golosona, non riesco a far a meno del mio dolcetto ogni due/tre giorni (che siano anche un paio di biscottini...).
La mattina ho cambiato alimentazione: mi mangio una bella mela succosa, e uno yogurt alla frutta! E devo dire che mi trovo bene! Il tutto accompagnato con il tè, ovviamente, che ho sostituito al caffèlatte da un pò....mi sembra che la panza rimanga più sgonfia.

....Sono certa che le donne mi capiscono..

Ebbene dovete sapere che il mio cruccio è LA PANZA! Perchè ognuna di noi ha il proprio punto debole: chi le cosce, il sedere, le braccia....il mio è sempre, da anni, da quando ero adolescente (non potete immaginare le turbe psichiche!!), la panza!
E pensate che arrivo da genitori a pancia piatta! Ahimè, io sono riuscita così! Ma tant'è, ho sempre fatto a meno di mettere i top! che volete fare...

Insomma, poi vi devo confessare che il mio aperitivo settimanalie non lo disdegno...e quindi un pò me la cerco! Ma uffi non posso/non riesco mica togliere tutto eh??? Non posso/non riesco a rinunciare proprio ai dolci, al buon vino ogni tanto...mumble mumble.....
Vi è chiaro?....SONO UNA VIZIOSA ecco! Allora voi dite tientela la tua panza e non lamentarti...avete ragione cacchio! :)

Vabbè vi ho reso partecipi un pò della mia sindrome personale "predico bene e razzolo da schifo"!

Le verdure, a casa mia non mancano mai, e per fortuna mi piacciono un sacco, così faccio un minimo contrasto alle mie peripezie dolciarie e schifezze varie!

Io i piselli li faccio sempre con la pancetta affumicata a cubetti, perchè gli danno gusto e anche mio marito li preferisce così! Non uso quelli freschi, ho sempre il mio bel sacchetto surgelato in freezer, pronto all'uso!

Ne faccio un bel pò, così mi durano per qualche giorno!

1kg di pisellini novelli surgelati
200 gr di pancetta affumicata a dadini
2 scalogni medi
4 cucchiaio di olio evo
un mazzetto di prezzemolo fresco
sale e pepe

In una casseruola capiente e antiaderente se possibile, versare l'olio e far soffriggere gli scalogni tagliati finemente. Aggiungere un filo d'acqua così si ammorbidiscono meglio.

Quando il soffritto sarà morbido, aggiungere la pancetta e lasciare che diventi appena croccante e che rilasci il suo grasso.

Versare i piselli e mescolare.

Lasciare che si scongelino con il calore della pentola: il fuoco non dovrà essere troppo alto.
Mescolare ogni tanto, così la pancetta inizia ad insaporire i piselli.

Nel frattempo tritare il prezzemolo poi aggiungerlo ai pisellini.

Versare acqua fino quasi a coprire i piselli, aggiungere sale e pepe. Lasciar cuocere fino ad assorbimento dell'acqua: circa 40 minuti a fuoco lento.

Buona serataaaa!!!

Mari