Biscotti croccanti zenzero e...cioccolato!

Buonasera!!!

Sono fissata con i biscotti ultimamente, perchè voglio imparare a farli bene!
Ho ancora in freezer la frolla avanzata dagli ultimi che ho fatto e sto cercando la ricettina adatta...:)

No no....non parlo di politica! Nooooo non chiedetemi niente.....che vada come vada, io ho fatto il mio dovere! Vi dico solo che ho deciso in cabina elettorale a chi dare la mia fiducia, vedete voi!

Torniamo a noi: domani tutti da me a bere il tè! O la tisana se preferite.
I biscotti in origine andavano solo con lo zenzero, ma io ho aggiunto le gocce di cioccolato...per non farci mancare nulla!!!

Allora vi premetto che le foto mi sembrano un pò storte.....vedete? Dite che sono storta io, quindi di conseguenza...??
Vabbè, voi concentratevi sul biscotto!! hahaha!!! Un corsino di fotografia devo metterlo a budget mi sa! Sono proprio un disastro... :)

Per una trentina di biscotti:

180 gr di farina 00
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
70 gr di zucchero di canna chiaro
60 gr di burro morbido
3 cucchiai di miele
1 uovo
40 gr di gocce di cioccolato (mia aggiunta); secondo me se ne possono mettere anche di più! a piacere..

Scaldare il forno a 180° e preparare la teglia da forno con carta forno.

Mescolare in una ciotola la farina, lo zenzero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere anche lo zucchero di canna.

Sciogliere il burro con il miele nel microonde, unire agli ingredienti secchi e aggiungere anche l'uovo.
Lavorare l'impasto finchè risulta morbido, aggiungere e incorporare infine le gocce di cioccolato.

Formare delle palline delle dimensioni di una noce e adagiare sulla teglia, tenendole distanziate così in cottura non si appiccicano le une alle altre (cosa che a me succede con regolarità, ovviamente!!)

Infornare e cuocere per 12/15 minuti, finchè i biscotti saranno dorati.

Lasciar raffreddare.

E adesso si "pucciano" nel tè e si chiacchera a mille!! :)

Buona serata!!
Mari <3

Minestrone verde con quadrucci

Buongiorno amici!

Sempre di corsa in questi giorni, ma oggi vi propongo una ricetta per scaldarci dal freddissimo che è arrivato!

Un bel minestrone tutto verde con i quadrucci!

Passo subito alla ricetta

3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di timo essicato
400 gr di piselli novelli
2 porri (200gr in tutto)
1 patata grande o due (250gr)
1 gambo di sedano
200 gr di fagiolini
2 zucchine grandi (400 gr circa)
2 litri di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
100 gr di pasta quadrucci (o tortellini)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparare le verdure:
patate a dadini, fagiolini spuntati e tagliati a brevi segmenti, sedano a pezzetti, porri a metà e poi a rondelle, zucchine sbucciate a metà e a dadini.

Scaldare l'olio in una casseruola grande e aggiungere il timo essicato.

Aggiungere i piselli e mescolare all'olio, aggiungere i porri, la patata, il sedano, le zucchine e i fagiolini e mescolare il tutto.

Aggiungere il sale, mettere il coperchio e portare a bollore. Quando ha raggiunto il bollore, togliere il coperchio e cuocere a fuoco allegro per circa 20 minuti, finchè le verdure si sono ben ammorbidite.

Rimuovere 3 mestoli di minestra e versarli nel contenitore del minipimer, aggiungere il grana e frullare. Tenere da parte.

Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo necessario, versare anche il brodo frullato con il grana.

Servire il minestrone bello caldo.

Ricetta tratta e riadattata dal libro di Nigella!

Buon sabatoooo!!
Mari<3

Meglio tardi che mai....biscotti di frolla e cioccolato per San Valentino!

Buonasera!!!

Bè io arrivo tardi ma....arrivo eh??!

Ho fatto questi biscottini a forma di cuore (e qualche stellina per fare "movimento"!), per mio marito: ieri si è mosso a pietà e mi ha portato all'Ikea!!! Erano mesi che gli chiedevo di accompagnarmi e finalmente....
Avevo voglia di farmi un giretto, visto che di andare a sciare con la giornata di ieri nemmeno a pensarci, e non volevo rimanere a casa tutto il giorno....
Voi mi direte: vacci da sola! Eh ma in compagnia preferisco! In certi posti ho bisogno di qualcuno che mi tenga "al guinzaglio" altrimenti io in certi posti.....vado via con i miei trip e compro l'inverosimile...Ma soprattutto così si fa qualcosa insieme altrimenti va a finire che mi muovo sempre io e basta!
Perchè non so il vostro, ma il mio di marito è abbastanza (molto..) più casalingo di me che sono abbastanza (molto..) una viveur....Mi spiego: sono sempre io che organizzo uscite con amici, feste e festine in compagnia, vizi e sollazzi! Altrimenti lui...uhhhh! lui sta bene anche a casa....

Oddio....a dirla tutta quando arriva la bella stagione e può andare via in moto....e chi lo vede più per un paio d'ore ogni domenica???!! Ciao! Pantofolaio d'inverno....ma quando c'è da cavalcare il due ruote parte a razzo, e mi porterebbe anche non so dove e non so in che che posto anti-uomo che ci sia, pur di andare via in moto! Mi spiego? :)

Bè insomma: era la mia prima volta con la pasta frolla, e sono contenta mi sono venuti buoni! Però che faticaccia tirare con il mattarello per appiattirla dopo che è rimasta in frigo!!! hahaha! Muscoli, muscoli! ;)

Le dosi che vi dò per la pasta frolla, sono sufficienti: una parte (metà impasto) per circa 32 biscotti, l'altra metà potete metterla in congelatore e conservarla, magari per una crostata.

Frolla
500 gr farina 00
175gr zucchero
200 gr burro morbido
75 gr tuorlo (circa 4 uova)
sale

Farcitura
100 gr ciocco fondente
100 ml panna liquida
10 gr di burro



Mescolare la farina e lo zucchero e versarli nel robot da cucina; nel frattempo sbattere i tuorli e il burro ammorbidito con un pizzico di sale.
Aggiungere alla farina con lo zucchero e impastare a velocità massima per amalgamare bene gli ingredienti.

Poi iniziare ad impastare con le mani (così si scalda l'impasto e viene più morbido), dividere l'impasto in due parti uguali e riporne una in congelatore.
L'altra metà mettere in frigo per circa due ore.

Passato il tempo, mettere la palla di impasto fra due fogli di carta forno e tirare piano piano, e con pazienza, con il mattarello, fino ad arrivare a fare una sfoglia di circa mezzo centimetro.

Dare la forma ai vostri biscotti con le formine, adagiarli in una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 10/15 minuti, dipende da quanto i biscotti sono spessi (io infatti ne ho bruciacchiati qualcuno perchè troppo fini..).

Lasciar raffreddare un pochino i biscotti.

Nel frattempo sciogliere in un pentolino, la cioccolata con il burro, aggiungere poi la panna e mescolare bene.
Intingere metà dei biscotti nella cioccolata e rimettere sopra la carta forno. Far raffreddare bene, finchè la cioccolata si indurisce.

Questa ricetta l'ho presa da uno dei blog che visito tempo fa, ma non mi ricordo quale....e quindi ho fatto un pò a estro mio per la farcitura.

Buona serata!!!
Mari <3

ps per la cronaca: ho comprato accessori per cucinare....ovviamente!!! ;)

Frittata con porro e formaggio con nuovo incarico culinario!

Bonsuar!!! Eh? Francese giusto??? hihihi! No il francese non fa per me...

Good evening!!! Già meglio...

Insomma ragazzi vi devo dire che ho un nuovo progetto che mi passa per la testa e che ho intenzione di mettere in atto MA, ve lo spiegherò in dettaglio quando parto....
Vi dico solo che riguarda sempre la cucina, riguarda un blog ma non il mio, e che se va in porto sarò una blogger international!!
Nel senso che le mie ricettine dovrò scriverle in lingua inglese e saranno viste da gente straniera.....mumble mumble.....Vi terrò aggiornate, sappiate che comunque QUESTO è il mio blog e lo sarà sempre, ma farò qualche apparizione anche nell'international.... :)

Mannaggia a me che mi butto su 1000 cose, devo dire però che sto curando bene le mie passioni e ci dò sfogo alla grande in questo periodo! Sono felice!

Ecco un'altra ricettina veloce veloce per chi come me, ama i porri! Trovata su una rivista!

E chissà che prima o poi impari a fare bene ste benedette fotine.... :)) Vi assicuro che il risultato sulle papille gustative è ottimo!

Eccoci:
6 uova (mio marito adora le frittate per cui le vuole grandissime....e 2/3 se le mangia lui di solito!)
sale
1 porro grosso
20 gr di formaggio, io ho usato quello tipo "salame"
olio evo
100 ml di acqua tiepida
50 ml di latte (nella ricetta originale: panna da cucina)

Mondare i porri e tagliarli a fettine di circa 1 cm.
In una padella grande antiaderente, farli saltare con l'olio di oliva per circa 5 minuti e poi aggiungere un pizzico di sale e l'acqua. Cuocere a fuoco vivace fino a che non sarà evaporata tutta l'acqua.

Nel frattempo tagliare il formaggio a dadini.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e il latte e trasferire nella padella. Aggiungere il formaggio e dare una mescolata.

Coprire e lasciar cuocere fino a che la frittata non si è rappresa bene. Girarla con l'aiuto di un piatto così si colora anche l'altro lato.

Servire tagliata a cubotti o come preferite.

Ciauuuuuu!!!! <3
Mari

Lonza di maiale con pancetta e porri

Gente quanto mi piace fare il corso della Croce Bianca!

Sto imparando delle cose molto interessanti sul corpo umano (ammappete quanto è complicato!), sulla prevenzione, su quanti piccoli, banali errori si fanno perchè presi magari dal panico quando ci succede qualcosa o quando succede agli altri in nostra presenza...

E per ogni informazione che mi danno io mi sento così piccola di fronte a quello che fanno i medici, i chirurghi....E penso che la medicina ha fatto dei passi da gigante non da poco!
Sarà che io credo moltissimo alla scenza e al suo progredire continuo, credo nella ricerca e in tutte quelle persone che investono la loro vita nel trovare soluzioni alle malattie che affliggono il mondo! Le ammiro!

La prossima lezione sarà di "pratica": faremo il massaggio cardiaco e la ventilazione su un manichino...!
Tra l'altro si terrà domani sera che è San Valentino!!! hihihi! Non sia mai che mi innamoro del manichino e dopo la respirazione bocca a bocca me lo porto fuori a cena??? :))
hahaha! la butto sul ridere suvvia!

Ecco la mia lonza ripiena e ATTENZIONE: l'ho legata io stessa, con le mie manine....prima volta che lego un arrosto, e mi è venuta discretamente! Son soddisfazioni anche queste... :)
Ho preso ispirazione da una ricetta di Nigella, e l'ho reinterpretata: lei al posto della pancetta ha usato il prosciutto crudo e al posto del porro, le cipolle con la buccia tagliate a rondelle e niente pancetta a dadini.

600 gr di lonza di maiale,
1 porro grande,
10 fettine circa di pancetta tagliata fine,
100 gr di pancetta affumicata,olio evo,
sale, pepe,
1 bicchiere di marsala secco,
acqua qb
timo tritato,
alloro tritato,
peperoncino macinato,
20 gr burro

Tagliare la lonza a libro in due parti, e farcire entrambe con la pancetta a fette, una spruzzata di timo e il peperoncino.

Legare la lonza ben stretta.
Sciogliere in una casseruola 1 cucchiaio di olio e il burro, e rosolare bene la lonza da tutti i lati; versare mezzo bicchiere di marsala secco e far sfumare.Aggiungere una bella manciata di sale e il pepe e un cucchiaino di alloro.
Nel frattempo tagliare il porro a rondelle non troppo sottili, altrimenti durante la cottura si bruciano, e ricoprire con queste il fondo di una pirofila. Unire al porro la pancetta a dadini.
Preriscaldare il forno a 180°.

Adagiare la lonza nella pirofila sopra il porro e la pancetta, bagnare con il fondo della rosolatura e aggiungere il resto del marsala.Infornare per 1 ora e mezza circa.A metà cottura, aggiungere due/tre mestoli di acqua calda e bagnare la lonza; bagnare anche con il fondo durante la cottura.

Tagliare a fette e servire con il suo "letto" di porri che è gustosissimo!

Buona serata a tutti!!
Mari

ps Ho risolto problema ingrandimento foto: uso Google Chrome e funziona tutto meglio!

La torta di mele di Nigella!!

Buonasera a tuttiiii!

La torta di mele è una delle mie preferite, e ieri dopo tanto, ne ho fatta una...Ho preso il mio nuovo libro di Nigella Lawson "Nigellissima" e sfogliandolo tutto e appuntandomi tutte le ricette che vorrei fare, ho visto che ha fatto anche la torta di mele!! Brava Nigella! Lei che ama tanto l'Italia ha fatto un libro bellissimo, quando scrive sembra che ci parli direttamente dalla cucina, come fa nei suoi programmi....è dolcissima, e mi ammalia quando spiega i procedimenti dei suoi piatti! Fantastica!

Quindi il suo libro non potevo perderlo, tanto più che è un ricettario ispirato all'Italia: non sapevo che fosse rimasta qui un bel pò a studiare da giovane!
E le ricette sono facili, alla portata di tutti perchè gli ingredienti sono di facile reperibilità. Cosa che invece non trovo sempre nei libri di Donna Hay...quest'ultima secondo me è bravissima, prima in classifica per le sue ricette, la composizione del piatto, e i suoi libri sono bellissimi...però certe ricette richiedono ingredienti abbastanza "strani", usa molti cibi orientali, e forse sono io che non ho occhio, ma al supermercato proprio non riesco a vederli....voi che ne dite?
Comunque mi sono posta l'obiettivo di provare alcune delle sue ricette, perchè devono essere davvero sensazionali! E quindi credo che ci metterò più impegno nel ricercare gli ingredienti giusti!

Molte volte è uno stato mentale il mio, che non mi ci metto nemmeno a fare piatti troppo elaborati con ingredienti strani tipo il tofu, o i noodles, o il chorizo...Anzi credo sia davvero uno stato mentale! :)

Passiamo alla torta!
uhhhh!! ieri finalmente le mie foto hanno visto la luce....del sole!! yuppieeeee!!!

Stampo a cerniera da 26 cm (nella ricetta lei ne ha usato uno da 22/23, ma io non ce l'ho)

100 gr di burro ammorbidito + un pochino per imburrare
250 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
2 uova
la scorza di un limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato l'aroma in fialette, mezza fialetta)
75 ml di latte intero
3 mele Pink Lady (ho usato le Golden, quelle gialle), circa 500 gr
1 cucchiaino di zucchero di canna
½ cucchiaino di cannella in polvere

Riscaldare il forno a 200° e imburrare lo stampo coprendolo poi con la carta forno.

Sbattere il burro con lo zucchero fino a che sarà chiaro e cremoso, aggiungere le uova e poi la farina, il lievito, il sale, la vaniglia, la scorza del limone e il latte. L'impasto dovrà essere morbido.

Dimezzare 1 mela, sbucciarla, togliere il torsolo e tagliare una metà a cubetti di circa 1 cm, aggiungerli all'impasto.

Versare il tutto nello stampo.

Tagliare in quattro le mele rimaste e la metà avanzata, togliere il torsolo senza sbucciarle (io qui le ho sbucciate perchè le mie non sono biologiche..), poi tagliare a fettine e disporle a cerchi concentrici sulla superficie dell'impasto.

Mescolare lo zucchero di canna e la cannella e spolverizzare sulle mele.

Cuocere in forno per 40/45 minuti. Pungere con lo stecchino per vedere se l'interno è asciutto.

Lasciar raffreddare e servire.

E' molto buona, anche con questo aroma del limone che arriva al palato in maniera non invadente...L'unica cosa è che viene un pò asciutta, e quindi la prossima volta che la faccio, metterò nell'impasto 1 mela intera, così la torta rimane più umida!

Per il resto....gnammm!!!! :)

Un bacione grande!!!
Mari

ps ma come si fa a ingrandire le foto???? uffi...

Tortino ai carciofi e speck salva-cena.....poi: "mission: riorganizzazione"!

Presto che è tardi!!!

Tutto di corsa gli ultimi giorni e io mi devo riorganizzare i tempi fra: lavoro, palestra, e adesso il corso della Croce Bianca due sere a settimana!

Sto cercando di trovare i tempi giusti, in più questa settimana lunedì e martedì ero cappottata sul divano che stavo malino e non avevo voglia di fare nulla....

Sembra di no, ma due sere a settimana impegnate mi hanno rubato tempo per il blog e siccome ormai ero così abituata a farmi due chiacchere con voi, curiosare le ricettine e soprattutto darvi le MIE, sono un pò scombussolata, e sto riadattando tutta la faccenda in base agli impegni!

Tra l'altro adesso che le giornate si allungano sto prendendo ANCHE l'abitudine di portare a spasso le due pelosine (la mia e quella di mia suocera)....se non basta: le faccende domestiche incombono spietate e impietose! Insomma sono mentalmente full!! :)
Ma no problem....dò sfogo alla mia innata capacità organizzativa dei miei casini/impegni e riprenderò in mano il tutto!! haha! sono pazza... ;)
Sono fatta così, mi prendo un sacco di impegni e i primi tempi ne sono travolta....ma non mi chiamo mica "ciclone" per niente eh???
Però a ben pensare avevo più tempo quando lavoravo a 8 ore....cioè non mi prendevo 2000 impegni!
Ma d'altronde quando si ha tanto tempo libero si tende a cercare di riempirlo, vi succede?
Vabbè torniamo a noi!

Anche alla sera ho fatto pasti fugaci e questo è uno, i miei tortini salva cena!! (e qualche minestrina...)

Avevo comperato una confezione di carciofi lessati al supermercato, dispensa-salva-pasto appunto, e ho pensato a un tortino salato

1 confezione di pasta sfoglia
5/6 carciofi lessati
10 fette di speck tagliate fine
200 gr di formaggio piave (o montasio)
10 gr di burro
sale
1 uovo

Far saltare in padella i carciofi tagliati a fettine con la noce di burro, per circa dieci minuti e salare.

Stendere la sfoglia e coprire la superficie con lo speck e il formaggio a pezzettini.

Aggiungere i carciofi saltati, chiudere a rotolo la sfoglia delicatamente e sigillare i bordi con le dita bagnate di acqua.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie.

Riporre il tortino in una teglia con la carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Veloce, semplice e buono!

Accompagnate con verdura a piacere se volete.

La cena è in tavola!! :)

Pensa che devo ancora studiarmi bene i nuovi libri di cucina...! E mi ci devo mettere ma con calma....il week end mi sarà favorevole!! Anche perchè ne ho aggiunto un'altro: NIGELLISSIMA...shopping culinario compulsivo, esiste cura??? hihihi!

Buona serata!!!

Mari

Finalmente il corso 118!!! ...Intanto vellutata di funghi..

Buondì!!

Sparita dalla circolazione??? Naaa...eccomi qui!

Settimana piena e anche alla sera ero stanchissima, mi è dispiaciuto un sacco non passare a trovarvi amiche e amici miei...Ieri sera mi sono messa al computer ma dopo poco sono crollata dal sonno sul divano! :)
Anche adesso mi sa che schiaccerò un pisolo....sono stanchissima sti giorni! Come al solito la mente trooooppo piena di robe che frullano.. hahaha! non mi smentisco mai...

Oggi vi lascio l'ennesima, ottima e semplicissima vellutata.....e di funghetti, che a noi piace tanto..

L'unica novità che vi racconto è che finalmente mi sono iscritta ad un corso 118 indetto dalla Croce Bianca Italiana, che inizierò da martedì prossimo, per due sere a settimana e durata di un paio di mesi!
Sempre con la Croce Bianca poi vorrei fare anche un corso di guida, sempre per il 118: con i tempi che corrono io dico "impara l'arte e mettila da parte"!!
Così ho la possibilità di conoscere gente nuova e soprattutto avvicinarmi al mondo del sociale e del volontariato, che mi interessa da sempre e non sono mai riuscita a fare...

E' giusto darsi sempre degli obiettivi nella vita! E seguire anche un pò quello che ci dice il cuore...il mio di aiutare chi ne ha bisogno e mi sembra un bel modo di vivere!!
Dai allora, proviamoci! Vi terrò aggiornati su questa mia nuova esperienza...

Eccoci:

4 carote
70 gr di funghi misti surgelati
1,5 lt di brodo vegetale
½ bicchiere di latte
20 gr di burro

Tagliare le carote a pezzettini piccoli, soffriggere in una casseruola con il burro.
Aggiungere i funghi e lasciar stufare bene a pentola coperta per 15 minuti.
Versare il brodo e cuocere per circa 40 minuti.

Aggiungere il latte e frullare con il minipimer a immersione.

Servire con una spruzzata di prezzemolo.

Voilà!

Come al solito le foto di queste vellutate e zuppe le devo fare al volo....uffi!


Un bacione grande e buon weekend!!!!
Mari