Lonza fredda farcita con speck e timo

Buonaseraaa!

Vi racconto delle mie due settimane di ferie...a casa totalmente in relax! Quest'anno abbiamo rinunciato alle vacanze, ci sono stati lavori da fare in casa e quindi abbiamo rimandato al prossimo anno, magari con un bel viaggio!
Dopo l'intervento comunque, quando sarò in grado, andremo via qualche giorno per riprendere fiato...

Questo che propongo stasera è un piatto estivo ma che ho intenzione di rifare perchè a mio marito è piaciuta molto la lonza fredda!
Eppoi non so voi, ma qui fa un caldo pazzesco in questi giorni..mi sa che sarà un settembre ancora estivo. La mattina e la sera si sta anche bene come temperatura, ma nelle ore centrali della giornata mi sembra di tornare ad agosto...afaaaa!!

Come sapete io tengo sempre la lonza in congelatore, è così versatile!

1 lonza da circa 700 gr
olio di oliva extravergine
salvia, alloro, rosmarino tritati
½ bicchiere di marsala secco (o rum)
sale e pepe
1 cucchiaio di farina

Farcitura
100 gr di speck a fette sottili
1 cucchiaio di timo tritato
spago da cucina

Incidere il pezzo di lonza aprendolo a libro (incidere la superficie in verticale e poi all'interno in orizzontale).
Stendere lo speck a fette e cospargere con il timo.
Chiudere e legare la lonza con lo spago da cucina.

Mettere la carne in una pirofila di ceramica con le spezie, il marsala o il rum, e olio di oliva fino a coprire per 3/4 la carne: lasciare per 30 minuti a marinare.
Scaldare il forno a 200° e quando è trascorso il tempo della marinata trasferire la pirofila in forno e abbassare la temperatura a 180°.
Cuocere per circa 50 minuti, finchè si sarà formata la crosticina.

Durante la cottura bagnare di tanto in tanto la lonza e a metà cottura girare la carne.

A fine cottura trasferire la carne in una gratella e lasciar raffreddare completamente così sarà più facile tagliarla a fette sottili.

Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiugere la farina e, mescolando, far rapprendere la salsa.

Tagliare a fette molto sottili la lonza, se possibile con l'affettatrice sarebbe l'ideale! Usare la salsina come condimento.
Ci siamo fatti anche un panino noi!! :-)


Buona notte a tutti!!
Mari

Frittata con porro e formaggio con nuovo incarico culinario!

Bonsuar!!! Eh? Francese giusto??? hihihi! No il francese non fa per me...

Good evening!!! Già meglio...

Insomma ragazzi vi devo dire che ho un nuovo progetto che mi passa per la testa e che ho intenzione di mettere in atto MA, ve lo spiegherò in dettaglio quando parto....
Vi dico solo che riguarda sempre la cucina, riguarda un blog ma non il mio, e che se va in porto sarò una blogger international!!
Nel senso che le mie ricettine dovrò scriverle in lingua inglese e saranno viste da gente straniera.....mumble mumble.....Vi terrò aggiornate, sappiate che comunque QUESTO è il mio blog e lo sarà sempre, ma farò qualche apparizione anche nell'international.... :)

Mannaggia a me che mi butto su 1000 cose, devo dire però che sto curando bene le mie passioni e ci dò sfogo alla grande in questo periodo! Sono felice!

Ecco un'altra ricettina veloce veloce per chi come me, ama i porri! Trovata su una rivista!

E chissà che prima o poi impari a fare bene ste benedette fotine.... :)) Vi assicuro che il risultato sulle papille gustative è ottimo!

Eccoci:
6 uova (mio marito adora le frittate per cui le vuole grandissime....e 2/3 se le mangia lui di solito!)
sale
1 porro grosso
20 gr di formaggio, io ho usato quello tipo "salame"
olio evo
100 ml di acqua tiepida
50 ml di latte (nella ricetta originale: panna da cucina)

Mondare i porri e tagliarli a fettine di circa 1 cm.
In una padella grande antiaderente, farli saltare con l'olio di oliva per circa 5 minuti e poi aggiungere un pizzico di sale e l'acqua. Cuocere a fuoco vivace fino a che non sarà evaporata tutta l'acqua.

Nel frattempo tagliare il formaggio a dadini.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e il latte e trasferire nella padella. Aggiungere il formaggio e dare una mescolata.

Coprire e lasciar cuocere fino a che la frittata non si è rappresa bene. Girarla con l'aiuto di un piatto così si colora anche l'altro lato.

Servire tagliata a cubotti o come preferite.

Ciauuuuuu!!!! <3
Mari