Risotto ai carciofi e sotto con i controlli!

Buona domenica gente!!

Non sono sparita....ovvero, sono sparita per un pò ma il periodo è quello che è perchè ho qualche cruccio di salute che mi fa venire pensieri ombrosi, diciamo così!
Nulla di grave, al momento se non altro...
Vi spiego brevemente....A parte l'impianto dentario che a distanza di 15 giorni ha iniziato a fare i capricci e la cosa, a detta del dentista, non è così normale...sto prendendo ancora l'antibiotico, speriamo sia solamente un'infezione esterna, altrimenti temo il peggio e cioè che mi toccherà smontare e rifare il tutto!!
La seconda cosa è questa: nel 2009 ho fatto due interventi perchè avevo dei fibromi all'utero, uno dei quali era cancerogeno. Tutto bene alla fine, togliendoli ho risolto il problema ma devo sempre fare i controlli semestrali, avete presente voi donne che bellezza! ;)
Insomma adesso i miei due "gemelli", perchè ne sono usciti altri due dall'intervento, stanno crescendo, carucci loro!, e l'ecografo mi ha messo in allerta e ha ordinato che, dato i miei precedenti, devo fare una visita più approfondita, per verificare e assicurarmi che anche questi non siano brutti e cattivi! E allora un pò di pensieri, ma finchè non faccio la visita è meglio che stia rilassata....in questi giorni sto facendo di tutto per fissarmene una più vicina possibile, ma non è facile come saprete...i tempi sono sempre lunghi!!

Ecco intanto così sapete un pò più della mia storiella di vita trascorsa finalmente!
E questo problemino che ho avuto, è uno dei motivi per cui non abbiamo potuto avere bimbi io e mio marito...
L'importante è risolvere! E stare più sereni possibile! Tanto una soluzione per togliermi il pensiero definitivamente c'è, e la sto valutando, ma faccio un passo alla volta!

Piuttosto: ho fatto l'esame per la Croce Bianca e pare sia andato tutto bene! Ero agitatissima, infatti nella prova orale ho tentennato un pochino a dire il vero....Prova scritta e pratica tutto bene!!
Adesso mi aspettano le 50 ore di tirocinio e poi sarò Crocebianchina a tutto tondo!! :))))

Scusate se vi ho trascurato e ho trascurato il blog, ma so che mi capite!! Adesso mi rimetto in sesto, oggi ho una voglia matta di fare dolci e pasticciare!!!

5 carciofi
220 gr di riso carnaroli
1.5 lt brodo vegetale
olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
burro
formaggio grana


Pulire bene i carciofi, tagliando i gambi e le punte del fiore, togliendo le foglie più dure all'esterno e togliere il fieno.
Tagliare a spicchi non troppo sottili, e immergere in acqua acidulata per non farli annerire.

Nel frattempo scaldare tre cucchiai di olio di oliva in una padella antiaderente e trasferire i carciofi.
Farli saltare per 5 minuti, sfumare con il vino e aggiungere un pizzico di sale.

Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Versare il riso e far tostare per 5 minuti mescolandolo ai carciofi.

Cuocere il risotto versando e facendo assorbire, un mestolo di brodo per volta.

A fine cottura mantecare con il burro e un cucchiaio di formaggio grana grattuggiato.

Ecco un altro risottino dal gusto delicato...ma buono!

Buonissima domenica, io corro al supermercato a prendere qualche ingrediente che manca per i dolcetti che ho in mente oggi!! :)

Vi bacio amiche mie adorate! Passerò a trovarvi tutte che mi sono persa un bel pò di cosine mi sa.. ;)

Mari

Risotto agli asparagi verdi e la mia goccia nell'oceano...

"Sappiamo bene che ciò che facciamo non è che una goccia nell'oceano. Ma se questa goccia non ci fosse, all'oceano mancherebbe." (Madre Teresa di Calcutta)

Ieri pomeriggio ho fatto il mio primo, semplice servizio per la Croce Bianca. Non ho ancora finito il corso, la prossima settimana ho l'esame...Ma mi hanno permesso di iniziare già il tirocinio facendo dei servizi di trasporto a persone malate: per esempio ieri l'autista operatore, e la sottoscritta, siamo andati a prendere in ospedale un signore che sta facendo la dialisi. Lo abbiamo accompagnato a casa.
La Croce Bianca, tramite l'Ulss di zona, fa servizi di trasporto dializzati e persone inferme, da e per l'ospedale o altro ambulatorio preposto alle cure necessarie.
Siamo partiti dalla sede CB con il pulmino di servizio e abbiamo aspettato in ospedale che la persona uscisse dal reparto....una persona mite, sofferente e debole..

Lo abbiamo aiutato a salire in casa, dove ci stava aspettando la moglie fuori, sotto la pioggia scrosciante.
Durante il tragitto lui in silenzio, concentrato nel suo male, e desideroso in cuor suo di arrivare a casa al più presto. Io seduta davanti che ogni tanto mi giravo a osservare questo esserino e chiedere se andava tutto bene...lui seduto immobile, quasi arrotolato su se stesso, come a voler far capire che non aveva nessuna voglia di parlare, solo di veder casa sua...
Arrivati a casa, dopo aver salito due rampe di scale a braccio dell'autista e io dietro per evitare che cadesse indietro, si è praticamente buttato sulla sua poltrona, sprofondato...e lì un grande sorriso di sollievo, e un GRAZIE dal cuore!

E grazie di che? Di aver dato una mano ad una persona malata, che a malapena stava in piedi?
Di aver  fatto finta di nulla, quando prima di salire sul nostro mezzo hai avuto un piccolo malore, facendomi correre indietro in reparto a farmi dare un telino pulito per evitare che ti sporcassi?

Ma GRAZIE A TE, Santo Iddio, che solo con una parola sussurrata, mi hai fatto dimenticare tutte le minchiate per cui ci arrabbiamo ogni giorno....mi hai fatto dimenticare la rabbia per un lavoro riuscito male in ufficio...la litigata per non mi ricordo neanche cosa, con un'amica....GRAZIE A TE, che mi hai fatto piangere lacrime di felicità che ho nascosto scendendo da casa tua.... A TE che mi hai fatto capire cos'è davvero, ma DAVVERO, la forza di una persona, la dignità di una persona che fino a ieri era l'emblema dell'educazione fisica nella scuola che frequentava mio marito, e che ora a stento mette insieme due passi da solo!

E piangerò ancora lacrime di tristezza e di gioia, e le voglio tutte queste emozioni che fanno a pugni fra di loro, ma che mi faranno crescere! E mi faranno capire LA VERA ESSENZA DELLA VITA....l'Amore per gli altri...bisogna avere Amore per sè stessi....ma anche per gli altri, di questo ne sono sicura! Altrimenti il mondo fa schifo....

Questo è, amiche mie!.....Bisogna toccare con mano, a volte, la paura degli altri, la tristezza degli altri, la malattia degli altri, per rendersi conto della fortuna che abbiamo....

IO sono fortunata, e voglio dare all'oceano quella goccia!

E' un'esperienza fantastica, è solo l'inizio lo so, ma già mi sta rendendo molto felice....sto frequentando una scuola di vita! Un "master" diciamo...e mi impegnerò a fondo finchè posso!

Vi lascio un'altra ricettina con gli asparagi verdi...

450 gr di asparagi verdi
1.5 lt di brodo vegetale
250 gr riso carnaroli
olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
formaggio grana e una noce di burro per mantecare

Pulire gli asparagi, togliendo la parte legnosa della fine del gambo.
Tagliare a pezzetti di circa 5 cm. e saltare in una padella antiaderente con poco olio di oliva.
Dopo 3 o 4 minuti, sfumare con il vino, e lasciar cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo un pizzico di sale.

Aggiungere il riso e farlo tostare per 5 minuti circa. Versare il brodo un mestolo alla volta e portare a cottura (circa 18 minuti).

Mantecare con il burro e poi con il grana mescolando energicamente.

Buona serata a tuttiiii!!!
Mari

Asparagi verdi con speck e formaggio feta

Buon lunedì!!!

Dunque essendo andata alla sagra annuale del comune di Badoere qui in provincia di Treviso, dove l'asparago è protagonista, ho pensato bene di comprarne una bella quantità e cimentarmi in cucina!
Avevo già in mente di fare un insalatina, poi ho fatto una cenetta semplicissima e leggera così

Mi credete che seppur dopo una settimana di assenza, ho un sacco di cose per la testa e non riesco a esprimermi qui sul blog??
Credo che sia il blocco dello scrittore.....o il cervello talmente full che i pensieri non trovano via di fuga al momento....in effetti non ho dormito neanche benissimo questa settimana!
Ma nulla di grave eh? Solo tante cose a cui pensare e tutte ammassate!
Vi capita?

Vi lascio la "ricetta" per questo piatto light!

400 gr di asparagi verdi
100 gr di speck a fettine
formaggio feta a piacere
olio extravergine di oliva

Pulire gli asparagi togliendo con un pela patate la parte legnosa del gambo, tagliare gli ultimi 5 cm di gambo finale.
Tuffarli interi in una capiente casseruola riempita d'acqua portata a bollore e due cucchiaini di sale grosso.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, scolare e lasciar raffreddare.

Avvolgere in una fetta di speck 3 o 4 asparagi fino a finirli; sbriciolare sopra la feta a piacere e aggiungere olio di oliva.
Fine! :) Semplice e buoni! E poi gli asparagi fanno benissimo gente...

Buona serata!!!
Mari

Focaccia mista: con cipolle rosse e pomodorini e olive verdi

E pioooooove!!!
Oggi mentre facevo le pulizie e c'era un bel sole che scottava, manco mi accorgevo che tutto un tratto ha iniziato a diluviare! Mi sono quasi rotta l'osso del collo per correre su per le scale per chiudere tutte le finestre!

A parte questo aneddoto, questo week end mi sono divertita moltissimo, e devo preparare un bel post con foto e racconto di tutto quello che abbiamo fatto con Laney! Il mio inglese alla volta di domenica, è diventato quasi sciolto...quasi eh?!

Ora mi sto riprendendo un pochino anche dall'intervento ai denti che ho fatto ieri: ho messo un impianto, il che non è niente di per sè, nessun dolore, ma ora sono un pò gonfia! Ho la mascella destra modalità Ridge Forrester! haha! Ho qualche fastidio, ma niente che si avvicini al dolore non sopportabile...Prendo i miei bei antibiotici, sperando che non abbiano effetti collaterali troppo pesanti...gli altri che ho preso tempo fa mi hanno buttato a terra!

Oggi ho anche fatto qualcosina in cucina, vedrete nei prossimi post!

Ecco ancora una focaccia: me ne sono innamorata! E pian piano mi vengono bene, devo dire la verità!

Scusate se ancora non sono passata da voi a leggere tutti i post che ho perso questi giorni...I momenti di relax li dedico al recupero forze e mascella sotto ghiaccio!! :)
Arrivo tranquille, che sono curiosa di vedere le vostre ricettine!!

400 gr di farina manitoba
150 gr di farina di grano duro rimacinata
100 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco (circa mezzo cubetto)
olio evo
2 cipolle rosse
pomodorini ciliegino: circa 10
olive verdi snoccilate: circa 10
emulsione di: 3 cucchiai di olio evo e un cucchiaino di sale grosso

Nel robot da cucina mescolare le farine, aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l'olio lo zucchero e iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua a filo. Aggiungere anche il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma consistente.

Trasferire sulla spianatoia ed impastare ancora con le mani per 5 minuti aggiungendo farina se necessario.

Mettere l'impasto in una ciotola unta di olio evo, e lasciar lievitare per 1 ora e mezza o due: l'impasto dovrà raddoppiare il volume.

Nel frattempo tagliate a rondelle non troppo sottili le cipolle e mettere a marinare in una emulsione di olio evo, sale e pepe.
Tagliate a metà i pomodorini e le olive.

Prendere l'impasto lievitato e trasferire in una teglia da forno ricoperta di carta forno unta di olio evo: stendere con delicatezza, spennellare con l'emulsione di olio e sale grosso.
Lasciar lievitare ancora per 30 minuti.

Ricoprire metà superficie con le cipolle sgocciolate dall'emulsione e metà con i pomodorini e olive.

Infornare a 220° per circa 35 minuti.

 Vi consiglio di non tagliare le cipolle troppo sottili come ho fatto io, altrimenti si sbruciacchiano!!

un bacione corro al corso!!
Mari

Dessert al cioccolato e crema di mascarpone e....il mio mini-raduno!

E' solo un assaggio di quello che hanno provato le mie amiche, voi, a Roma: vedere di persona le persone con cui chiaccheri di cucina e di tutto quello che passa per la testa....
E' solo un assaggio, l'emozione che ho provato oggi a conoscere di persona Laney, la mia amica americana del blog Ortensia Blu...
Ero emozionatissima questa mattina al lavoro, mentre aspettavo che arrivasse l'ora di pranzo per incontrare finalmente lei, che mi ha dato l'opportunità di sperimentare anche di scrivere le ricette in lingua inglese in un blog international! Lei che è così curiosa di tutto ciò che è italiano doc, il cibo, i prodotti, i paesaggi!
E' una persona entusiasta, felice di vedere cose nuove, fotografare, andare ovunque ci sia opportunità di conoscere...
Oggi siamo andate all'Azienda Agricola Tre Comuni, dove allevano 900 capi di bufali e bufale, producono mozzarelle, ricotta, formaggio, salumi e carne. Dove producono ben 5.000 mozzarelle al giorno, 580 kg di mozzarelle, dove la produzione è ancora manuale e quando assaggi i loro prodotti appena fatti (dal caglio direttamente all'assaggio), senti il sapore della terra e del latte appena munto e si scioglie tutto in bocca!

Sono qui al volo, per dirvi che la mia mente si sta aprendo come da tanto non succedeva....alle persone squisite che sto conoscendo, a voi, al mondo!

Domani mattina portiamo la nostra ospite a fare un corso di cucina in un agriturismo della nostra zona, il mio primo mini-corso di cucina! Che emozzzzioneeee!!!

Vi farò un bel resoconto finito il week end amiche! Sono alle stelle!

Ecco il dolcetto per voi.
Non vi dico il casino che ho fatto con il pan di spagna: ho provato a farlo che volevo fare una torta farcita e mi si è spatasciato tutto.....praticamente mi è venuta una piadina...allora ho rimediato con questo dessert...
So bene cosa ho sbagliato, ma lo rifarò di sicuro e allora vi dirò anche il mio erroraccio da dilettante allo sbaraglio! :)
Potete quindi usare i Pavesini bagnati nel latte o nel rum...a piacere!

Per circa 7 ciotoline:

120 gr di mascarpone
200 gr di cioccolato
2 uova
40 gr di zucchero a velo + 1 cucchiaio
200 gr di panna liquida da montare
pan di spagna (o Pavesini)
sale
mezzo bicchiere di latte

Scaldare in una casseruola il latte e sciogliere il cioccolato. Lasciar raffreddare.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e unirla al cioccolato mescolando dal basso verso l'altro. Mettere in frigo a rapprendere.

Nel frattempo separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con 40 gr di zucchero a velo.
Aggiungere il mascarpone e mescolare.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e unire ai tuorli e mascarpone sempre mescolando dal basso verso l'alto.

Con il pan di spagna tagliato a piccoli quadratini, formare gli strati nelle ciotoline partendo da una base di crema al cioccolato, pan di spagna, crema al mascarpone, ancora qualche pezzetto di pan di spagna e ultimo crema al mascarpone.

Mettere le ciotole in frigo per circa 3 orette e poi mangiare di gusto!

Corro via a prepararmi per la cena!! Spero di non aver fatto troppi errori di ortografia e di aver scritto bene la ricetta, ma avevo troppa voglia di condividere con voi il mio pomeriggio!

bacione
Mari