giovedì 30 gennaio 2014

Pasticcio di patate lampo

Buonasera!!!

Come va??? Io molto bene per fortuna, ma ho sempre un sonno da letargo......perfino il pomeriggio quando posso, schiaccio un pisolo anche solo di 15 minuti!
Questo tempo mi ha proprio rotto le scatole, infierisce sul mio sonno appunto, e sul mio umore!! Uffaaaaaaa! Voglio sole! Va bene il freddo, ma ho bisogno di luce....voi non vi sentite così??

Ero indecisa sul post da scrivere, poi mi sono ricordata che questo "pasticcio" mi è piaciuto davvero tanto (anche al mio Gordon!) e allora ve lo propongo.

E' semplicissimo, ma secondo me è un salvacena o pranzo delizioso e veloce!


5 patate medie
200 gr di pancetta a cubetti
sale
formaggio grattuggiato
burro qb

Besciamella
100 gr di burro
100 gr di farina
1 lt di latte
noce moscata
sale

Preparare la besciamella facendo cuocere su una casseruola il burro; aggiungere la farina e togliendo dal fuoco, mescolare bene finchè si forma il "roux".
Rimettere sul fuoco e versare il latte precedentemente intiepidito con una foglia di alloro (che poi andrà tolta prima di versare sul roux!).
Aggiungere una grattuggiata generosa di noce moscata, il sale, mescolare e attendere il bollore. Abbassare il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 15 minuti.
A fine cottura dare una frullata con il minipimer, io faccio così, è molto pratico!

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle per la lunghezza per uno spessore di circa ½ cm.

Imburrare una teglia da forno, coprire il fondo con un pò di besciamella e fare uno strato con le patate; aggiungere metà della pancetta. Coprire con la besciamella.


Continuare a fare gli strati fino a che si esauriscono le patate.
Cospargere l'ultimo strato di formaggio grattuggiato (io grana) a piacere, e qualche fiocco di burro.

Infornare a 180° fino a che la superficie sarà dorata e le patate si saranno ammorbidite.

E' un pasticcio molto versatile, quindi si possono usare gli ingredienti che più ci piacciono!
Io vi ho proposto la mia versione, sbizzarritevi!!

Buona serata!!!!
Mari

martedì 14 gennaio 2014

...E pangoccioli siano!!!

Buondì!!!!

Era taaaanto che volevo fare i pangoccioli....e finalmente eccoli!


E' un primo tentativo e secondo me dovrei fare qualche aggiustamento a livello di morbidezza....magari qualche consiglio me lo date voi?
Ho preso la ricetta girovagando in internet e ho unito un pò qui e là! Sono venuti molto buoni!

250 gr di farina 0 (oppure 00, io da un pò uso solo 0)
250 gr di farina Manitoba
250 ml di latte
10 gr di lievito fresco
50 gr di zucchero
25 gr di burro
un pizzico di sale
1 uovo
150 gr di gocce di cioccolato

Nel mixer versaee le due farine, lo zucchero, il sale. Sciogliere il lievito nel latte intiepidito e aggiungere alla farina mescolando; versare anche il burro ammorbidito e l'uovo.
Far andare il robot finchè gli ingredienti si sono ben amalgamati.
Trasferire sulla spianatoia e lavorare con le mani formando una palla da lasciar lievitare fino al raddoppio.


Riprendere l'impasto e aggiungere le gocce di cioccolato incorporandole bene all'impasto.

Formare delle palline del peso di circa 60gr circa (sì sì: le ho pesate una ad una!!!), lasciar lievitare ancora una mezz'ora poi infornare a 180° fino a che la superficie sarà dorata.

Tenere in un contenitore sigillato altrimenti si induriranno!

Come dicevo, se qualcuno li ha fatti può darmi una dritta per farli venire belli morbidosi, perchè i miei lo erano ma non moltissimo....


un bacioneeee!!

Mari

mercoledì 8 gennaio 2014

La mia prima Re-cake: Classic Lemon Cheesecake!

....Ed aggiungerei la mia PRIMISSIMA Cheesecake! Mai fatta una prima...anche se era in programma, naturalmente!

TANTISSIMI AUGURI DI BUON ANNO A TUTTI!!!!

Mi sono presa un periodo sabbatico dal blog, ma nonostante tutto ci voleva! Eppoi con tutto quello che è stato ero in piena riflessione, ve lo avevo accennato nel mio ultimo post...

Allora intanto inizio l'anno con una bella novità per me e mio marito: ci siamo buttati in un'avventura di ospitalità per i bimbi Bielorussi....sapete le associazioni che dopo Chernobyl organizzavano il periodo di "risanamento" per i piccoli che abitano in zone ad alta potenzialità radioattiva! Bene, è tuttora in atto questa cosa, perchè comunque c'è ancora pericolo, e sicuramente la dose di radiazioni non si è esaurita! Mi sono documentata parecchio per un paio di mesi a questa parte e poi ho fatto la proposta alla dolce metà....abbiamo fatto gli incartamenti, inviato la richiesta all'associazione di nostra zona e ad Agosto ospitiamo una bambina (7/8 anni) per un mese! Ah che bello! Sono felice ed emozionata!!

Naturalmente dovete farmi da consulenti......vi terrò aggiornatissime!!! :-)

Veniamo alla mia prima Cheesecake! Mi sono iscritta al gruppo Re-cake su FB, che alcune di voi già conosce e ne fa parte.....e così mi sono trovata a dover fare questa torta, per me nuova, ma ve lo dico proprio spudoratamente: E' VENUTA UNA FAVOLA!!!


Tengo a sottolineare che a mio marito l'ingrediente "limone" non piace molto....bè con questa si è ricreduto!!!

La mia è leggermente modificata rispetto all'originale.

Ho usato una tortiera da 23 cm

Base:
200 gr di biscotti tipo Digestive
50 gr di burro
50 gr di farina di mandorle
55 gr di zucchero superfino (Zefiro)

Farcitura
330 gr di formaggio cremoso (Philadelphia)
500 gr di ricotta
4 uova
295 gr zucchero superfino (Zefiro)
1 cucchiaio di scorza di limone
60 ml di succo di limone
I semi di 1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio e ½ di maizena
1 cucchiaio e ½ di acqua

Decorazione
250 ml di panna da montare

Preriscaldare il forno a 150°.

Per la base:
mettere nel mixer con l'accessorio lame i biscotti, il burro morbido, la farina di mandorle, lo zucchero e tritare tutto fino a ridurre in polvere.
Foderare la tortiera di carta forno, versare il composto della base pressando bene con il retro di un cucchiaio.
Mettere in frigo a compattare.

Per la farcitura:
raccogliere nel mixer con accessorio per impastare tutti gli ingredienti previsti, e mescolare tutto fino a che risulta una crema.
Stemperare la maizena con l'acqua, e aggiungere all'impasto della farcitura mescolando fino a che sarà incorporata.

Versare la farcia nella tortiera e infornare per 1 ora e poco più: la superficie dovrà risultare dorata.

Lasciar completamente raffreddare la cheesecake (io l'ho messa sul balcone per un bel pò!).
Nel frattempo montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.

Quando la torta sarà raffreddata, spalmare la panna sulla superficie.

Mettere in frigo ancora fino a ora di mangiarla......e finirà in un battibaleno!!!!


Una rivelazione!
Buonissima serata!!!

Mari