lunedì 31 dicembre 2012

Risotto alla liquirizia con riduzione di aceto balsamico e zucchero di canna. E auguriiii!

"C'è una difficoltà nel rendersi conto che il nostro comportamento è molto complesso, che il cervello è fatto di tante componenti. E c'è una difficoltà nel vedere in ogni catastrofe la possibilità di un rovesciamento. Forse io sono una innata ottimista, ma penso che ci sia sempre qualcosa che ci salva"
Rita Levi Montalcini

Buongiorno!

Con Rita Levi Montalcini se ne va un pezzo di storia, se ne va una grande scienziata, ma soprattutto dico io, se ne va una grande donna, fiera, impeccabile, straordinaria donna!

Questo ultimo post del 2012 lo dedico a lei, e a tutte le donne che non possono dimostrare quello che valgono in una società maschile, ancora troppo maschile...lo vedo anche io nel mio piccolo mondo lavorativo.
Lei ha spiccato su tutto e tutti, e lascia un grande vuoto, ma anche un grande esempio di volontà e caparbietà, che dobbiamo seguire e portare nei nostri cuori e nelle nostre menti.

Grazie Rita!


Vi lascio un risotto alla liquirizia, una sorpresa per il mio palato: quando l'ho assaggiato ho sentito immediato il gusto del balsamico, poi arriva la liquirizia, un gusto imperdibile!
Ringrazio un mio collega di lavoro, appassionato anche lui di cucina e molto bravo, che si è inventato questa ricetta e me l'ha consegnata proprio per il mio blog! Grazie Dario!!!





200 gr di riso Carnaroli (io ho usato il Vialone Nano)
20 gr di scalogno tritato (uno scalogno medio)
2 cucchiaini di liquirizia in polvere. L'ho trovata in erboristeria: radice di liquirizia decorticata e resa in polvere.
100 gr di burro
½ lt di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero di canna
parmigiano grattugiato

In un tegame soffriggere lo scalogno nel burro. Tostare il riso e sfumare con il vino.
Una volta evaporato il vino continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale.

A fine cottura mantecare con il parmigiano e una noce di burro, aggiungendo anche la polvere di liquirizia.

Per il ridotto:
cuocere a fuoco lentissimo l'aceto balsamico con lo zucchero di canna finchè non sarà diventato denso.

Impiattare il risotto versando sopra la riduzione di balsamico a mò di guarnizione.
La mia guarnizione è rimasta un pò liquida, ma solo perchè ho messo a cuocere il balsamico troooppo tardi: poichè ha cottura lenta, meglio metterlo su il prima possibile così si restringe bene!



 


Le foto non rendono giustizia: se potete, provatelo!!


Vi auguro un 2013 pieno di gioia, di serenità, che i vostri desideri possano realizzarsi, che stiate bene, in salute....Vi auguro che qualsiasi difficoltà incontrerete, riusciate a superarla al meglio, perchè come dice Rita , c'è sempre qualcosa che ci salva, e ne sono convinta anche io!
Vi voglio bene, vi auguro il meglio che possiate avere dalla vita!

Marisa

sabato 29 dicembre 2012

La quiete dopo la tempesta..biscottini al pistacchio e cacao

Buongiorno!

Sssshhh....è prestissimoooo!! Questa mattina mi sono svegliata prima dell'alba, chissà perchè? Boh!
Forse ho una mezza idea: ieri sera dovevo postare la ricetta, poi invece ci siamo messi a guardare la puntata registrata giovedì sera di Masterchef, e ho messo il computer da parte; alla fine sono andata a letto perchè ero stanca....Sapete quando mancate un appuntamento e vi rode il fegato? Ecco: ho mancato al mio appuntamento con il blog e con voi, e stamattina eccomi qui!! haha! Ma comunque sono bella riposata, quindi nessun problema, sono qui con la mia tazza di tè, i biscotti e la mia pelosa che me li vuole rubare!

sabato 22 dicembre 2012

Il mio Natale...con voi!

Buongiornoooo!

E' proprio una bellissima giornata oggi...mi sono svegliata, mi sono preparata, e armata di carta e penna, con tutta la bella lista, sono andata a fare la spesa per la mia cena della Vigilia!
Mi mancano ancora un pò di cose, finirò oggi pomeriggio..
Poi, da domani, inizio a cucinare che bello!

Ecco il menù:

CROSTINI CON GORGONZOLA E NOCI

LASAGNE RADICCHIO E SALSICCIA
CRESPELLE AI PORRI CON PECORINO E GRANA

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA (qui)
PATATE AL FORNO

PANDORO
INSALATA DI ANANAS AL FORNO CON ANICE, CANNELLA, VANIGLIA (per digerire, giusto??)

Come menù non si addice alla Vigilia perchè bisognerebbe mangiare il pesce, ma come sapete a me "lui" non piace, quindi faccio la sovversiva e mangiamo carne! :)


Questo è il mio primo Natale da blogger, il mio primo Natale con voi...

Grazie per avermi accolto con così tanto affetto e calore
Grazie per avermi sempre sostenuta
Grazie perchè devo a voi, che ho ancora più voglia di cucinare
Grazie perchè quando cucino, penso che quando vi farò vedere la mia ricetta voi mi fate sentire che qualcosa di buono riesco a fare
Grazie perchè con il vostro aiuto, sto sperimentando un sacco di cose nuove in cucina
Grazie perchè sento di aver trovato delle nuove amiche, che riescono a capirmi anche solo con le poche righe che scrivo
Grazie, grazie e ancora GRAZIE! Non vi lascio più!




Auguro a tutte e a tutti, un meraviglioso e sereno Natale !
(con la lacrima agli occhi, ora, perchè mi sono commossa da sola...)

BUON NATALE!!! vi voglio tanto, tanto bene!



Un bacione e un abbraccio stretto, con tutto l'affetto che posso!

Marisa

giovedì 20 dicembre 2012

Rieccomi da voi con la zuppa di cavolo rosso

Buon giovedì!

sono ben due giorni che manco la visita da voi, ma fra una cosa e l'altra non ho avuto un momento per me, questi ultimi giorni prima di andarmene in ferie sono pieni di impegni con colleghi, amici, pensieri su cosa regalare, eccetera....

Bè mi siete mancate un sacco, la sera ormai sono talmente abituata a buttarmi sul divano e un'oretta rimango "tra me e me" a rispondere ai vostri commenti, venire a vedere le vostre ricette, leggere i vostri pensieri e chiaccherare con voi!

Avevo fatto questa zuppa ancora l'altro giorno e oggi eccola qui!


Il blog è uno stimolo a provare cose nuove e il cavolo rosso non lo avevo mai fatto....l'ho visto al supermercato e ho pensato alla zuppa, come sapete ho un debole per le zuppe d'inverno! :-)

½ cavolo rosso (circa 372 gr quando l'ho tagliato a listarelle)
1 mela, io ho usato quella gialla...la golden!
1,5 lt di brodo vegetale
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine


Tagliare lo scalogno finemente e farlo soffriggere nell'olio in un tegame ampio.

Nel frattempo preparare il cavolo tagliandolo con la mandolina; aggiungere al soffritto e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la mela sbucciata e tagliata a cubetti e mescolare.



Versare il brodo e cuocere per 40 minuti. Aggiustare di sale.

A fine cottura frullare un pò con il frullatore a immersione, servire con crostini di pane abbrustoliti.



Il piatto ci voleva bianco per rendere l'idea del bel colore che aveva, ma come al solito quando faccio le zuppe ho l'affamato che scalpita, quindi devo essere veloce e l'impiattatura quella che arriva arriva!

Molto buona però!

Un bacione
Mari

lunedì 17 dicembre 2012

Plumcake banana e cioccolato....e prima sciata!

Buonasera!!!

Ieri è stata una domenica moooolto impegnativa perchè ho fatto la prima uscita della stagione con gli sci....abbiamo passato una giornata bellissima perchè il tempo è stato sempre soleggiato, le montagne colme di neve e le piste pure! Solo che ha nevicato il sabato, quindi le piste non erano battute del tutto, e c'erano parecchi tratti con i grumi di neve che sono pesantissssssimi da affrontare...chi di voi scia mi capisce bene! Oggi gambe a pezzettini, i muscoli chiedevano pietà!!

sabato 15 dicembre 2012

Polpette in umido con pomodorini secchi....e piove sul mondo!

Buongiorno!

Oddio, buongiorno proprio no se guardiamo al tempo...diluvia!!!!

Sono triste gente...sono rattristata dalla follia che vedo nel mondo, parlo della strage in quell'asilo dell'America, nel Connecticut....non riesco a pensare ad altro che a quelle famiglie distrutte...mi vengono le lacrime, perchè i bambini no...i bambini non si toccano....nemmeno gli adulti in casi del genere, ma i bambini non dovrebbero subire la follia dei grandi! Oggi il mondo non mi piace, non mi piace un mondo dove succede questo...

Oggi mi sento così, un pò persa....Devo trovare un momento per concentrarmi sulle cose belle che succedono tutti i giorni, così cambio la prospettiva sul mondo.

Veniamo a noi: vedo un sacco di dolci in questi giorni sui vostri blog, è vero siamo a Natale ormai!
Io ho un piatto di carne: le polpettine in umido con i pomodori secchi sott'olio.

I pomodori secchi sott'olio li ha fatti mia suocera e a noi piacciono tanto. Ho pensato di metterli nell'impasto delle polpette!



Per circa 23 polpette

1kg di carne macinata misto
10 pomodori secchi sott'olio o anche secchi non sott'olio..
2 uova
2 cucchiai colmi di formaggio grana grattuggiato
2 cucchiai di prezzemolo
¼ di bicchiere di vino rosso
250 ml di passata di pomodoro
olio extravergine
sale e pepe
pan grattato qb

Mescolare in una ciotola la carne con le uova, il grana, il prezzemolo, sale pepe, e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Consiglio di mescolare con le mani che si amalgamano bene gli ingredienti.

Formare delle polpette della grandezza che più vi piace: le mie sono come metà circa del palmo della mia mano. Passare la superficie con il pan grattato.

Scaldare l'olio in una padella e adagiare le polpette, lasciare che si sigillino e poi versare il vino e lasciar evaporare.

Aggiustare di sale e pepe, e aggiungere se si vuole, un'altro po' di prezzemolo.
 
 

Versare la passata di pomodoro e lasciar cuocere per 40 minuti senza coperchio poi altri 15 minuti da quando si sono asciugate, a pentola coperta.
 
 



Buon sabato!
Marisa

ps mentre scrivevo il posto mi è venuta in mente intanto una cosa bella: mi piace un sacco scrivervi!!! bacione!

venerdì 14 dicembre 2012

Altro premio: Sunshine Award!

Buonasera a tutti!

questo posto lo dedico al bellissimo premio che ho ricevuto da Elisa del blog Per Incanto o per delizia e che ringrazio di cuore!!

E' bellissima questa foto, che porta dritti all'estate! Grazie Eli, lo ricevo con molto piacere.



Le regole sono (stavolta col piffero che mi dimentico di metterle..!!!):

1) Includere il logo premio in un post o nel tuo blog (fatto)
2) Rispondere a 10 domande su te stessa/o (mi piace 'sta cosa..)
3) Nominare 10-12 altri blogger favolosi
4) Far sapere ai tuoi candidati che li hai nominati
5) Citare la persona che ti ha nominato (fatto)

Veniamo alle domande su di me:

1. COLORE PREFERITO: il giallo!! Il giallo è un colore che mette allegria, è vivace, è un colpo agli occhi...ed è il colore dei pazzi dicono....Io mi ritengo un pò pazzerella, nel senso che adoro ridere e scherzare, sono molto auto ironica, e quado c'è da divertirsi sono sempre in prima linea! Il giallo mi si addice insomma! Anche alcune pareti di casa mia della zona soggiorno, sono sul giallo...

2. ANIMALE PREFERITO: il cane senza dubbio! La mia pelosetta Grace, è la mia "bambina", la tratto come una principessa....Il cane è un animale che adoro perchè interagisce con l'uomo in maniera che nessun'altro (animale) sa fare! Io con la mia ci parlo proprio, magari lei non capisce un fico di quello che dico, mi guarda come a dire "vabbè, contenta tu"!! hahaha!

3.  NUMERO PREFERITO: l'8. E' il simbolo dell'infinito, ma mi è sempre piaciuto senza nessun motivo particolare....Ho voluto sposarmi perfino, il giorno 8!

4. DRINK PREFERITO NON ALCOLICO: acqua brillante. Mi disseta tantissimo d'estate!

5. PREFERISCI FB O TWITTER: sono iscritta solo a Fb, ma credo che Twitter sia più interessante come social network. Ma twitter è più da "cellulare" e io per ora non uso internet sul cellulare..

6. LA TUA PASSIONE: i libri. Io leggo tantissimo, sempre! Da 20 anni a questa parte non sono mai stata un giorno senza leggere! Quando sto per finire un libro, sto già pensando a quale sarà il prossimo...sono assuefatta di lettura! Guai se mi mancassero i libri...

7. PREFERISCI RICEVERE O FARE REGALI: fare regali, anche se la cosa mi mette sempre in ansia perchè ho paura di sbagliare.... :-) Poi diciamocelo: anche ricevere non è niente male eh?!

8. MODELLO PREFERITO: dunque....non ne conosco molti, ma quello della pubblicità di quest'estate di Dolce&Gabbana Light Blue non me lo levo dalla testa.... :-p

9. GIORNO PREFERITO DELLA SETTIMANA: sabato. Sempre pieno di cose da fare, ma tutte che amo fare, fra cui passare il pomeriggio con mia mamma a gironzolare per la piazza e bere un caffè chiaccherando allegramente!

10. FIORE PREFERITO: la rosa. Io adoro le rose, se son rosse ancora meglio!

Ed ecco le blogger che nomino e a cui regalo il premio col cuore:
1- Roberta di Facciamo che ero la cuoca
2- Alessia di La Gastronomade
3- Roberta di The Dreaming Seed
4- Eleonora di E il basilico
5- Fulvia di Patate e Novelle
6- Marianna di Menta e Liquirizia
7- Angela di Finalmente in cucina
8- Kiara di La pancia del lupo
9- Claudette di I Sogni di Claudette
10- Fabiola di La deliziosa signorina Effe
11- Chiara di Luna Tenera
12- Valentina di La libreria di Valentina

Probabilmente qualcuno questo premio lo ha già ricevuto, ho cercato di vedere chi non lo aveva...se fosse per me lo darei a tutte!!

Adesso passo ad avvisare, così mi faccio anche un giretto dalle amiche che è un pezzo che non le vado a trovare ahimè!

Mi sono divertita un mondo a scrivere delle cose su di me!

Un abbraccio grande grande!
Marisa


giovedì 13 dicembre 2012

Zuppa di porri

Seeera!

Ho trascurato il mio blog e voi amiche e amici in questi giorni, ma sono presa da mille cose....sempre in corsa questa settimana!
In più sono stata poco bene perchè sapete che ho tolto il dente la scorsa settimana, mi hanno dato un antibiotico che mannaggia a lui mi ha debilitato alla grande! L'altra sera avevo addirittura, non proprio febbre, ma mi avvicinavo a 37° e io la sento subito la temperatura quando va sopra i 36,5° purtroppo...Perfino la mia amica mi diceva che non mi aveva mai vista così senza forze....io che di solito sono sempre pimpante, mi sentivo un'ameba....Ad ogni modo mi sono segnata il nome della medicina, che in caso se dovrò in futuro prenderne ancora, me ne prescrivono un'altro...
Sapete anche voi che gli antibiotici sono un terno al lotto per gli effetti collaterali, e ognuno risponde a modo suo....Io ne ho risentito con la stanchezza debilitante! Mi sto riprendendo solo ora!

L'altra sera ho provato questa zuppa di porri, non l'avevo mai fatta perchè i porri li avevo mangiati tempo fa ma mi erano rimasti sullo stomaco...ma li avevo cucinati in padella e quindi credo dipenda un pò dal tipo di cottura!

Comunque: buonissimi ve l'assicuro e poi fanno molto bene!


2 porri
2lt di brodo vegetale
3 cucchiai di olio extra vergine
3 patate medie lessate
sale
formaggio grana grattuggiato

Mondare e tagliare i porri sottili sottili, ammorbidirli nell'olio per circa 10 minuti. Tenere da parte anche la parte verde tagliata a pezzetti.
Aggiungere il brodo e la parte verde del porro e cuocere per 50 minuti circa a pentola coperta.

A metà cottura aggiungere le patate a cubetti. Aggiustare di sale.
Se vi piace, spruzzatina di formaggio grattuggiato. Io volevo mettere anche i crostini ma non ho fatto in tempo a farli!


Bon Appetit!



Adesso mi guardo Masterchef Italia 2^ stagione...:-)

Buona serata!
Mari

martedì 11 dicembre 2012

Lasagne radicchio e salsiccia e...le pinguine dell'Ail!!

Giooorno!

Allora adesso lo so, che mi sgriderete ma mi merito tutto il vostro disappunto per come ho fatto queste lasagne....Il problema è che me ne accorgo sempre tardi dei miei errorini culinari, a ricetta compiuta (come tutti direte voi, ma vedrete IO...), e visto che è la prima volta che faccio le lasagne ho eseguito il lavoro con....attenzione attenzione....le SFOGLIE GIA' PRONTEEE! E nemmeno cotte prima....

sabato 8 dicembre 2012

Torta cioccolatino e...neveee!!!

Buongiorno!!

Mi sono svegliata con la neve oggi, qualche spruzzata sui tetti, i rami degli alberi imbiancati....che bello!! Ieri sera ha iniziato a nevicare, pochino, ma sufficiente per stendere questo leggerissimo velo di neve che fa proprio inverno..Bello!

giovedì 6 dicembre 2012

Insalata di pollo al melograno e radicchio....e un piccolo dono per la ricerca!

Buonasera gente!

Oggi è stata una giornata un pò insulsa, perchè mi sentivo, come dire....depressa! Non c'è un motivo particolarmente grave, no di certo, però il lavoro mi dà un pò di pensiero perchè sapete che adesso sono a mezza giornata per decisioni aziendali, però stanno facendo delle riorganizzazioni interne e sono in fibrillazione perchè vorrei sapere se sono coinvolta in qualche cambiamento e quindi la speranza di ritornare a lavorare a tempo pieno mi stuzzica non poco...sapete in questi tempi di crisi mi piacerebbe che ci fosse qualche bella novità per una nuova prospettiva di lavoro!

mercoledì 5 dicembre 2012

Rotolo di sfoglia con speck e ricotta al rosmarino

 
Sera a tutti!
 
Finalmente è arrivato il freddo e per venerdì notte chiamano qualche spruzzata di neve anche qui da noi....Che bello entro nel periodo Natalizio!!
 
Per oggi non ho molto da raccontarvi,...quindi passo alla ricetta!

martedì 4 dicembre 2012

La mia sbadataggine non ha limiti in certi periodi...

Amiche e amici....sono sbadatissima lo so!!!

Ieri ho donato un premio a quei blog con meno di 200 followers per far in modo di ampliare le loro amiche e amici....e mi sono dimenticata orrendamente di spiegare le regole!!!!

Lo sapevo che sbagliavo qualcosa....me tapina!

Chiedo a chi ha ricevuto il premio

Cibamentis
I Feel Food
Il mestolo birichino
Facciamo che ero la cuoca
Cucina Mon Amour


di girarlo ad altri 5 blog con meno di 200 lettori, citando chi vi ha donato il premio.





Scusate ragazze, faccio un mea culpa e farò penitenza! :-(

La prossima volta non sbaglierò mi sa...


Buona serata e scusatemi ancora!!
Mari

lunedì 3 dicembre 2012

Pane integrale con semi vari e giornata assolutamente NO! Ah: premio per le amiche blogger da sostenere..

Buondì! Buonasera ormai....ora che ho finito il post!

Ho un paio di giorni di avvilimento totale, cioè da ieri a dirla tutta! Cosa è successo? Mannaggia volevo fare i biscotti BRUTTI MA BONI, avete presente quali sono...Sigh, ho seguito la ricetta passo passo, diceva di montare gli albumi, poi aggiungere lo zucchero liquido, montare ancora, aggiungere lo zucchero a velo, montare....e ******** ! mi si è smontato tuttooooo! Ho provato a infornare 'sto composto liquido sui pirottini dei muffin, ma mi è venuto un casino....Che tristezza.....Quando non mi viene una ricetta mi abbatto così purtroppo, è perchè mi smonto anche io uffi!
Lo so, lo so bene che per queste cose non ci si butta giù, ma sapete quando state facendo una cosa con il sorriso a 45 denti come a dire "Ah ah! Questa mi viene una meraviglia!"...e poi il DISASTRO....ecco! Immaginate....Poi mio marito, che stava trafficando tutto trafelato sulla mia auto, aspettava bramoso il dolcetto come premio del suo lavoro...Stendiamo un velo pietoso.... :-)
Cosa posso aver sbagliato secondo voi? Help!!!

In compenso ho preparato il pane integrale con i semi e il miele! Ed è venuto molto buono....
(ma sti biscotti mi stanno ancora sul gozzo...sgrunt!)



225gr di farina integrale
225gr di farina di grano duro (0)
1 cucchiaino e ½ di sale fino
7gr di lievito secco
2 cucchiai di miele
2 cucchiaini ciascuno di: semi di lino, semi di girasole, semi di papavero, semi di sesamo. In tutto 50gr di semi.
275ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio di oliva+un pochino per ungere
latte qb


Nel mixer mescolare le farine con il lievito, aggiungere il sale e tutti i semini.

Versare l'olio di oliva, il miele, e l'acqua.

Trasferire l'impasto ottenuto (morbido ma non appiccicaticcio, altimenti aggiungete farina) su un piano infarinato e continuare a impastare con le mani.
Formare una palla, mettere in una ciotola unta di olio, coprire con una pellicola e far lievitare per 1 ora circa, finchè la palla è raddoppiata.

Trasferire ancora l'impasto sul piano, impastare ancora un pò e poi dividerlo in 2 parti uguali, che dovranno essere adagiate in una teglia unta.
Far lievitare fino a che raddoppiano di volume.


Spennellare la superficie con il latte, e cuocere in forno già caldo, a 200° per circa 20/25 minuti: è pronto quando il fondo dei panetti suona "vuoto".
Far raffreddare su una gratella.


 


 Gnam! Ah sì: la ricetta è di Gordon....vi è chiaro che lo amo??? :-)))

Ora un GRAZIE a Fulvia che mi ha regalato questo:


...non sapete che emozione quando l'ho ricevuto! Che onore! Fulvia sono senza parole...
E' un premio per i neonati blog, che hanno meno di 200 lettori fissi, e che hanno bisogno di farsi conoscere!

Ricambio il pensiero e lo dono a:
Cibamentis, di Elena: le sue ricette sono semplici e sanno "di casa",  pur con il loro tocco particolare!
I Feel Food, perchè sa rendere un capolavoro anche una semplice patata! (vedere la sua Patate millefoglie saporite)
Il mestolo birichino, perchè ha una fantasia invidiabile e ben riuscita negli accostamenti
Facciamo che ero la cuoca, perchè Roby è bravissima!
Cucina Mon Amour,  ...Thais non ne sbaglia una!

OSSignur, spero di aver fatto tutto giusto, perchè ancora non mastico bene di questi premi! :-P

In bocca al lupo!

Bacioniii!!
Marisa