lunedì 16 settembre 2013

Torta Linzer

Buon lunedì!!!

Puff e pant! Che week end da PAURA....sono stanchissima, non ho mollato un attimo la presa...

Ve lo riassumo brevemente:
Sabato: reclutata dalla CB come "figurante" nell'esercitazione di simulazione evento sismico Veneto/Friuli (in occasione del 50° Vajont..); quindi sveglia ore 05.20, rinfrescata veloce, ritrovo in sede e partenza con due ambulanze di servizio alle ore 06.15 per punto ritrovo a Vittorio Veneto. Caricati tutti i figuranti in un pullman dei Vigili del Fuoco e portati al macello a Fregona, dove ci piazzano ad ognuno un cartello con scritte le patologie che dovevamo simulare.. Io, ironia della sorte, ero incinta di 8 mesi, gamba dx rotta, contusione addominale. Parte l'esercitazione e mi caricano in un ambulanza diretta al Pronto Soccorso dell'osp di Vittorio Veneto. Tutto è durato fino alle 15.00 e alla fine sono arrivata a casa alle 16.30, praticamente morta di stanchezza e alle 21.00 ero già sotto le coperte: dormita galattica fino alle 07.30 di domenica.

Domenica stessa: reclutata dalla madre mia per affiancamento al suo banchetto di vendita al Mercatino che si tiene al mio paese due volte l'anno..."Mercanti per caso", in pratica aperto a tutti e si vende roba usata, cianfrusaglie, eccetera...

Ieri sera ero alla frutta...hihihi!!!  Sono una pazza, ma son fatta così: non riesco a dire di no, che volete farci??

Ecco la Linzer torte, che volevo fare da tantissimo e che ho preso e copiato spudoratamente da Sabi: chi meglio di lei poteva darmi la ricetta giusta per questo dolce di montagna?? :-)


Ho usato una placca da forno:

400 g di farina
300 g di zucchero
300 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 presa di scorza di limone grattuggiata
3 uova
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 puntina di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (io non l'ho trovata e ho triturato circa 4 chiodi di garofano con il coltello, meglio che potevo..)
1 cucchiaio di rum
250 g di mandorle grattugiate finemente
1 bustina di lievito in polvere
400 g di marmellata di mirtilli rossi



Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere le uova, cannella, chiodi di garofano e rum.

Mescolare la farina con il lievito e le mandorle, unire il composto secco al resto.
Far riposare l'impasto per mezz'ora.
Foderare la placca del forno con la carta e stendere due terzi della pasta spianando la superficie con una spatola.

Versare un denso strato di marmellata di mirtilli rossi, tralasciando uno spazio laterale di 1-2 cm da ogni bordo.
Inserire il resto della pasta in un sac à poche e formare una grata come per le crostate, sulla superficie.
Spennellare con un uovo leggermente sbattuto i bordi e la grata di pasta.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti

Lasciar raffreddare e tagliare a cubetti.

La ricetta è pari pari a quella di Sabina, anche perchè la Linzer E' così e basta, non ci possono essere varianti.

Come vedete la mia grata in superficie è larghissima, perchè non avendo ahimè una sac à poche, ne ho fatta una casalinga arrotolando la carta forno e formando una punta da un'estremità.....non vi nascondo che ho fatto una faticaccia tremenda: prossimo acquisto la SAC A' POCHE!!

Bè: è buonissima e la rifarò di sicuro!!!...magari con lo strumento giusto.. ;-)

Grazie Sabina e buon pomeriggio a tutte!

Mari

giovedì 12 settembre 2013

Muffin alle mele e cannella

Buonissima sera!

Questo tempaccio che non si sistema, un pò piove, un pò viene il sole, mi sta facendo impazzire!!! Non so voi ma il mio umore è un'altalena....e già di mio questo periodo di attesa della chiamata mi crea un'ansia terribile...quindi mi sembra di essere fuori di testa!
Sono sul baratro del pianto ogni cinque minuti, mi commuovo anche se guardo i Simpson....mah!!! No no...niente sindrome eh? Periodo lagnoso!

Ecco dei muffin per tenersi in linea...lo so non è da me, ma mi piacciono tanto i dolci con le mele!!



Per circa 16 dolcetti

170 gr di farina integrale
140 gr di farina 00
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
80 gr di zucchero
3/4 mele sbucciate e tritate a coltello grossolanamente
250 ml di latte
2 uova sbattute
8 cucchiai di burro fuso
zuccherini

Preriscaldare il forno a 200° e preparare lo stampo da muffin con i pirottini di carta.

Setacciare i due tipi di farina, lievito, sale e cannella in una ciotola capiente e mescolare anche lo zucchero e le mele.

In un'altra ciotola amalgamare il latte, l'uovo e il burro.


Unire i composti liquidi ai secchi e mescolare per renderli omogenei.

Distribuire negli stampini l'impasto, e cospargere con gli zuccherini.
Cuocere in forno per 20/25 minuti, finchè i muffin saranno dorati.

Post iniziato ieri sera....finito ora!! Che desperassion! ;-)



Buona serata amiche!!!!
Mari

giovedì 5 settembre 2013

Lonza fredda farcita con speck e timo

Buonaseraaa!

Vi racconto delle mie due settimane di ferie...a casa totalmente in relax! Quest'anno abbiamo rinunciato alle vacanze, ci sono stati lavori da fare in casa e quindi abbiamo rimandato al prossimo anno, magari con un bel viaggio!
Dopo l'intervento comunque, quando sarò in grado, andremo via qualche giorno per riprendere fiato...

Questo che propongo stasera è un piatto estivo ma che ho intenzione di rifare perchè a mio marito è piaciuta molto la lonza fredda!
Eppoi non so voi, ma qui fa un caldo pazzesco in questi giorni..mi sa che sarà un settembre ancora estivo. La mattina e la sera si sta anche bene come temperatura, ma nelle ore centrali della giornata mi sembra di tornare ad agosto...afaaaa!!

Come sapete io tengo sempre la lonza in congelatore, è così versatile!



1 lonza da circa 700 gr
olio di oliva extravergine
salvia, alloro, rosmarino tritati
½ bicchiere di marsala secco (o rum)
sale e pepe
1 cucchiaio di farina

Farcitura
100 gr di speck a fette sottili
1 cucchiaio di timo tritato
spago da cucina

Incidere il pezzo di lonza aprendolo a libro (incidere la superficie in verticale e poi all'interno in orizzontale).
Stendere lo speck a fette e cospargere con il timo.
Chiudere e legare la lonza con lo spago da cucina.

Mettere la carne in una pirofila di ceramica con le spezie, il marsala o il rum, e olio di oliva fino a coprire per 3/4 la carne: lasciare per 30 minuti a marinare.
Scaldare il forno a 200° e quando è trascorso il tempo della marinata trasferire la pirofila in forno e abbassare la temperatura a 180°.
Cuocere per circa 50 minuti, finchè si sarà formata la crosticina.

Durante la cottura bagnare di tanto in tanto la lonza e a metà cottura girare la carne.

A fine cottura trasferire la carne in una gratella e lasciar raffreddare completamente così sarà più facile tagliarla a fette sottili.

Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiugere la farina e, mescolando, far rapprendere la salsa.


Tagliare a fette molto sottili la lonza, se possibile con l'affettatrice sarebbe l'ideale! Usare la salsina come condimento.
Ci siamo fatti anche un panino noi!! :-)


Buona notte a tutti!!
Mari