Rieccomi da voi con la zuppa di cavolo rosso

Buon giovedì!

sono ben due giorni che manco la visita da voi, ma fra una cosa e l'altra non ho avuto un momento per me, questi ultimi giorni prima di andarmene in ferie sono pieni di impegni con colleghi, amici, pensieri su cosa regalare, eccetera....

Bè mi siete mancate un sacco, la sera ormai sono talmente abituata a buttarmi sul divano e un'oretta rimango "tra me e me" a rispondere ai vostri commenti, venire a vedere le vostre ricette, leggere i vostri pensieri e chiaccherare con voi!

Avevo fatto questa zuppa ancora l'altro giorno e oggi eccola qui!

Il blog è uno stimolo a provare cose nuove e il cavolo rosso non lo avevo mai fatto....l'ho visto al supermercato e ho pensato alla zuppa, come sapete ho un debole per le zuppe d'inverno! :-)

½ cavolo rosso (circa 372 gr quando l'ho tagliato a listarelle)
1 mela, io ho usato quella gialla...la golden!
1,5 lt di brodo vegetale
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine


Tagliare lo scalogno finemente e farlo soffriggere nell'olio in un tegame ampio.

Nel frattempo preparare il cavolo tagliandolo con la mandolina; aggiungere al soffritto e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la mela sbucciata e tagliata a cubetti e mescolare.

Versare il brodo e cuocere per 40 minuti. Aggiustare di sale.

A fine cottura frullare un pò con il frullatore a immersione, servire con crostini di pane abbrustoliti.

Il piatto ci voleva bianco per rendere l'idea del bel colore che aveva, ma come al solito quando faccio le zuppe ho l'affamato che scalpita, quindi devo essere veloce e l'impiattatura quella che arriva arriva!

Molto buona però!

Un bacione
Mari