Torta Linzer

Buon lunedì!!!

Puff e pant! Che week end da PAURA....sono stanchissima, non ho mollato un attimo la presa...

Ve lo riassumo brevemente:
Sabato: reclutata dalla CB come "figurante" nell'esercitazione di simulazione evento sismico Veneto/Friuli (in occasione del 50° Vajont..); quindi sveglia ore 05.20, rinfrescata veloce, ritrovo in sede e partenza con due ambulanze di servizio alle ore 06.15 per punto ritrovo a Vittorio Veneto. Caricati tutti i figuranti in un pullman dei Vigili del Fuoco e portati al macello a Fregona, dove ci piazzano ad ognuno un cartello con scritte le patologie che dovevamo simulare.. Io, ironia della sorte, ero incinta di 8 mesi, gamba dx rotta, contusione addominale. Parte l'esercitazione e mi caricano in un ambulanza diretta al Pronto Soccorso dell'osp di Vittorio Veneto. Tutto è durato fino alle 15.00 e alla fine sono arrivata a casa alle 16.30, praticamente morta di stanchezza e alle 21.00 ero già sotto le coperte: dormita galattica fino alle 07.30 di domenica.

Domenica stessa: reclutata dalla madre mia per affiancamento al suo banchetto di vendita al Mercatino che si tiene al mio paese due volte l'anno..."Mercanti per caso", in pratica aperto a tutti e si vende roba usata, cianfrusaglie, eccetera...

Ieri sera ero alla frutta...hihihi!!!  Sono una pazza, ma son fatta così: non riesco a dire di no, che volete farci??

Ecco la Linzer torte, che volevo fare da tantissimo e che ho preso e copiato spudoratamente da Sabi: chi meglio di lei poteva darmi la ricetta giusta per questo dolce di montagna?? :-)

Ho usato una placca da forno:

400 g di farina
300 g di zucchero
300 g di burro
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di sale
1 presa di scorza di limone grattuggiata
3 uova
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 puntina di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (io non l'ho trovata e ho triturato circa 4 chiodi di garofano con il coltello, meglio che potevo..)
1 cucchiaio di rum
250 g di mandorle grattugiate finemente
1 bustina di lievito in polvere
400 g di marmellata di mirtilli rossi

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato.

Aggiungere le uova, cannella, chiodi di garofano e rum.

Mescolare la farina con il lievito e le mandorle, unire il composto secco al resto.

Far riposare l'impasto per mezz'ora.

Foderare la placca del forno con la carta e stendere due terzi della pasta spianando la superficie con una spatola.

Versare un denso strato di marmellata di mirtilli rossi, tralasciando uno spazio laterale di 1-2 cm da ogni bordo.

Inserire il resto della pasta in un sac à poche e formare una grata come per le crostate, sulla superficie.

Spennellare con un uovo leggermente sbattuto i bordi e la grata di pasta.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti

Lasciar raffreddare e tagliare a cubetti.

La ricetta è pari pari a quella di Sabina, anche perchè la Linzer E' così e basta, non ci possono essere varianti.

Come vedete la mia grata in superficie è larghissima, perchè non avendo ahimè una sac à poche, ne ho fatta una casalinga arrotolando la carta forno e formando una punta da un'estremità.....non vi nascondo che ho fatto una faticaccia tremenda: prossimo acquisto la SAC A' POCHE!!

Bè: è buonissima e la rifarò di sicuro!!!...magari con lo strumento giusto.. ;-)

Grazie Sabina e buon pomeriggio a tutte!

Mari

Muffin alle mele e cannella

Buonissima sera!

Questo tempaccio che non si sistema, un pò piove, un pò viene il sole, mi sta facendo impazzire!!! Non so voi ma il mio umore è un'altalena....e già di mio questo periodo di attesa della chiamata mi crea un'ansia terribile...quindi mi sembra di essere fuori di testa!
Sono sul baratro del pianto ogni cinque minuti, mi commuovo anche se guardo i Simpson....mah!!! No no...niente sindrome eh? Periodo lagnoso!

Ecco dei muffin per tenersi in linea...lo so non è da me, ma mi piacciono tanto i dolci con le mele!!

Per circa 16 dolcetti

170 gr di farina integrale
140 gr di farina 00
3 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
80 gr di zucchero
3/4 mele sbucciate e tritate a coltello grossolanamente
250 ml di latte
2 uova sbattute
8 cucchiai di burro fuso
zuccherini

Preriscaldare il forno a 200° e preparare lo stampo da muffin con i pirottini di carta.

Setacciare i due tipi di farina, lievito, sale e cannella in una ciotola capiente e mescolare anche lo zucchero e le mele.

In un'altra ciotola amalgamare il latte, l'uovo e il burro.

Unire i composti liquidi ai secchi e mescolare per renderli omogenei.

Distribuire negli stampini l'impasto, e cospargere con gli zuccherini.
Cuocere in forno per 20/25 minuti, finchè i muffin saranno dorati.

Post iniziato ieri sera....finito ora!! Che desperassion! ;-)

Buona serata amiche!!!!
Mari

Lonza fredda farcita con speck e timo

Buonaseraaa!

Vi racconto delle mie due settimane di ferie...a casa totalmente in relax! Quest'anno abbiamo rinunciato alle vacanze, ci sono stati lavori da fare in casa e quindi abbiamo rimandato al prossimo anno, magari con un bel viaggio!
Dopo l'intervento comunque, quando sarò in grado, andremo via qualche giorno per riprendere fiato...

Questo che propongo stasera è un piatto estivo ma che ho intenzione di rifare perchè a mio marito è piaciuta molto la lonza fredda!
Eppoi non so voi, ma qui fa un caldo pazzesco in questi giorni..mi sa che sarà un settembre ancora estivo. La mattina e la sera si sta anche bene come temperatura, ma nelle ore centrali della giornata mi sembra di tornare ad agosto...afaaaa!!

Come sapete io tengo sempre la lonza in congelatore, è così versatile!

1 lonza da circa 700 gr
olio di oliva extravergine
salvia, alloro, rosmarino tritati
½ bicchiere di marsala secco (o rum)
sale e pepe
1 cucchiaio di farina

Farcitura
100 gr di speck a fette sottili
1 cucchiaio di timo tritato
spago da cucina

Incidere il pezzo di lonza aprendolo a libro (incidere la superficie in verticale e poi all'interno in orizzontale).
Stendere lo speck a fette e cospargere con il timo.
Chiudere e legare la lonza con lo spago da cucina.

Mettere la carne in una pirofila di ceramica con le spezie, il marsala o il rum, e olio di oliva fino a coprire per 3/4 la carne: lasciare per 30 minuti a marinare.
Scaldare il forno a 200° e quando è trascorso il tempo della marinata trasferire la pirofila in forno e abbassare la temperatura a 180°.
Cuocere per circa 50 minuti, finchè si sarà formata la crosticina.

Durante la cottura bagnare di tanto in tanto la lonza e a metà cottura girare la carne.

A fine cottura trasferire la carne in una gratella e lasciar raffreddare completamente così sarà più facile tagliarla a fette sottili.

Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiugere la farina e, mescolando, far rapprendere la salsa.

Tagliare a fette molto sottili la lonza, se possibile con l'affettatrice sarebbe l'ideale! Usare la salsina come condimento.
Ci siamo fatti anche un panino noi!! :-)


Buona notte a tutti!!
Mari

Torta soffice al cioccolato con copertura

Che bello tornare a scrivervi!!!
Assenza lunghissima, data da varie cose: in primis d'estate, voglia di cucinare pari a ZERO....i nostri frugali pasti erano a base di mozzarelline, pomodori, riso freddo, affettati, prosciutto e melone....avete presente? Quindi di accendere fornelli e forno...neanche a pensarci!
Poi come vi avevo accennato ho avuto la mente annebbiata e orientata verso il mio futuro intervento che sarà a settembre/ottobre, non so ancora, devono chiamare...

E quindi ho mollato un pò per questa mia "pigrizia mentale"!

Ma appena ho potuto via ad accensione forno e accensione fornelli e voglio ricominciare con questa fantastica, e vi dico davvero FANTASTICA torta al cioccolato, soffice soffice!
Una bomba vi assicuro.....in merito a calorie di sicuro! Ma le vale tutte perchè è davvero ottima!
Ho modificato la glassa e ho sostituito una parte di cioccolato fondente con il cioccolato al latte....sia mai che venga troppo light!!! :-))

Per una tortiera a cerniera da cm. 23

Base
300 gr di cioccolato fondente a pezzetti
250 gr di burro
5 uova
110 gr di zucchero
170 gr di farina
1 cucchiaino e ¼ di lievito per dolci
80 gr di farina di mandorle

Copertura
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
125 ml di panna liquida

Scaldare il forno a 150°.

Fondere il cioccolato e il burro in un pentolino su fuoco basso, mescolando finchè il composto è liscio.
Mettere da parte.

Lavorare le uova e lo zucchero nel robot da cucina per 8-10 minuti, fino a che il composto è chiaro e spumoso.

Setacciare la farina con il lievito e la farina di mandorle e incorporare nel mixer delicatamente alle uova.
Unire al composto il cioccolato fuso.

Foderare il fondo della tortiera con carta forno, versare il composto e cuocere per 50 minuti: verificare la cottura con uno stecchino.

Per la copertura al cioccolato fondere i due tipi di cioccolato con la panna in un pentolino a fuoco basso mescolando finchè il composto è liscio.
Lasciar raffreddare per 10 minuti in modo che si addensi appena.

Versare la glassa sulla torta ben fredda e scuoterla per eliminare eventuali bollicine d'aria.

Rimane abbastanza umida all'interno, non preoccupatevi!

E' simile alla torta che ho fatto di Julia Child, ed è buonissima anche questa!!
Poi mio marito vuole dolci "belli corposi", cioè sopra le 5.000 calorie altrimenti non si scomoda....hihihi!!!!

Alla prossima per raccontarvi come ho passato questo periodo in "stand by"... ;-)

Buona serata!
Mari

Pomodori freddi ripieni

Buon sabato!

Ragazze che dire....io d'estate non so mica cosa cucinare eh? Mi sa che il mio blog è più invernale allora...hihi!
Scherzi a parte, la cosa importante adesso è che a settembre mi dovrò operare, e quindi sono un pò così....concentrata sull'operazione, sul suo esito, eccetera! Diciamo che metterò fine agli ultimi anni di agonie e quindi sono serena. D'altra parte poi tutti gli esami che fanno sulla roba che tolgono dal tuo corpo mettono ansia....ma penso positivo! Sarà tutto perfetto!! :)

Eccomi quindi tornata con i pomodori dell'orto di mia suocera....ripieni!

4 pomodori rotondi e non troppo maturi
2 scatolette di tonno sott'olio (circa 200 gr)
1 mozzarella
un cucchiaio di capperi
sale

Tagliare la calotta dei pomodori e tenere da parte.
Svuotare il pomodoro e mettere in una ciotola la polpa. Cospargere l'interno dei pomodori con un pizzico di sale e attendere circa 30 min.: trascorso il tempo dovrebbero aver fatto uscire la loro acqua di vegetazione che dovrà essere eliminata.

Mescolare al ripieno il tonno sgocciolato, i capperi, la mozzarella a dadini e mescolare il tutto.

Riempire i pomodori chiudere con la calottina e mettere in frigo per 1 oretta circa.

Questi pomodori possono essere riempiti con qualsiasi cosa vi piaccia: uova, altri formaggi tipo la feta....ricetta versatilissima!!!

Ora vi lascio vado al mare con mammà! ;)

Buon week end!!
Mari

Melanzane grigliate e grazieeeeee!

Buon venerdì sera!!!

intanto grazie per tutti i bei commenti di supporto che mi avete dato nel mio post precedente...Vi adoro, ormai so che qui ho delle amiche stupende!! E' diventato il mio "angolino sicurezza"! ;) Qui trovo sempre una parola di conforto, una pacca sulla spalla, un sorriso e tutto ciò che serve per non farmi sentire sola!
Avrò modo di raccontarvi per bene le mie vicissitudini di salute quando avrò fatto i miei controlli la fine della prossima settimana!
Tra l'altro devo ancora mettere a punto il "caso Bloglovin"...cioè, ci sono già, ma devo metterci mano per bene!

Oggi verdura! Le melanzane grigliate sono una delle mie verdurine preferite: a mio marito non piacciono per niente, e allora le preparo solo per me....e per mia suocera! Anche a lei piacciono tanto!

Il segreto sta nella emulsione che preparo a mio gusto! Sapete, la melanzana di per sè sarebbe una verdura con pochissime calorie, come tutte le verdure peraltro....ma visto che tende ad assorbire tantissimo liquido, bisogneREBBE far attenzione ai condimenti!

E ovviamente io penso bene a distrarmi da questo dettaglio...!!!
Ergo:

2 melanzane rotonde
tre cucchiai di olio evo
basilico fresco a piacere
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale - pepe

Mondare e tagliare le melanzane a fette spesse circa 5 mm. Mettere le fette a strati su un piatto e ogni strato spolverizzate con un pizzico di sale fino.

Lasciare che l'acqua di vegetazione esca: ci vuole circa un'ora.
Sciacquate le melanzane a fette sotto acqua corrente e poi asciugare bene.

Mettere a scaldare una piastra e nel frattempo preparare l'emulsione con olio, 3/4 del basilico tritato grossolanamente, il prezzemolo, sale e pepe.

Cuocere le melanzane a fuoco moderato e fare gli strati su un piatto da portata. Spennellare ogni strato con l'emulsione e continuare fino ad esaurire le fette di melanzane.

Servire belle calde!

Buona serata a tutti, un bacioneeee!

Mari

Clafoutis di pesche

Buongiorno a tutti!

E' tantissimo che manco da qui...più di 10 giorni, mi sembra un'eternità!

Purtroppo come vi accennavo il periodo è super incasinato, mentalmente soprattutto....alla fine della prossima settimana vedrò la luce fuori dal tunnel spero! O comunque saprò qualcosa in merito alla mia operazione...

E quindi ho momentaneamente abbandonato non solo il blog, ma proprio tutto il pc! Non avevo proprio voglia la sera di stare davanti al video...preferivo guardare un pò la tv e poi nanna presto...
Succede anche a voi?

Bè ma la voglia di cucinare mica mi è passata eh? Anzi! Quando non mi metto più ai fornelli per un pò, vado in crisi d'astinenza! E infatti adesso ho giusto in forno una bella pagnotta che cuoce e sarà nel prossimo post! :)

Stamattina non sono andata al lavoro perchè ieri sera avevo qualche linea di febbre....e allora oggi mi "depuro", visto che ho anche il raffreddore...babba bia!!

Ecco finalmente il mio clafoutis! Era da tanto che volevo farlo e le pesche in dispensa reclamavano pietà perchè erano un pò passatelle...haha!!!

Il clafoutis è un dolce di origine francese, facilissimo da fare perchè l'impasto è simile a quello delle crèpes!
L'originale sarebbe da fare con le ciliege, compreso il nocciolo eh?! Ma si può fare con tutta la frutta che si vuole!

200 ml di latte
100 gr di zucchero
3 uova
120 gr di farina
1 noce di burro
4/5 pesche (circa 500 gr) tagliate a pezzi non troppo sottili

In una terrina sgusciare le uova e mescolare con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la farina setacciata e il burro.
Amalgamare bene gli ingredienti e mescolare energicamente così da non formare dei grumi (il vostro bicipite brachiale ringrazierà!)
Unire il latte a filo.

In una teglia imburrata, adagiate in uno strato, i pezzi di pesca ricoprendo tutto il fondo.
Versare la pastella.

Cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.

Il mio aveva il gusto dell'estate! Lo rifarò sicuramente con altra frutta!

un bacione grande!!
Mari