Risotto alla liquirizia con riduzione di aceto balsamico e zucchero di canna. E auguriiii!

"C'è una difficoltà nel rendersi conto che il nostro comportamento è molto complesso, che il cervello è fatto di tante componenti. E c'è una difficoltà nel vedere in ogni catastrofe la possibilità di un rovesciamento. Forse io sono una innata ottimista, ma penso che ci sia sempre qualcosa che ci salva"
Rita Levi Montalcini

Buongiorno!

Con Rita Levi Montalcini se ne va un pezzo di storia, se ne va una grande scienziata, ma soprattutto dico io, se ne va una grande donna, fiera, impeccabile, straordinaria donna!

Questo ultimo post del 2012 lo dedico a lei, e a tutte le donne che non possono dimostrare quello che valgono in una società maschile, ancora troppo maschile...lo vedo anche io nel mio piccolo mondo lavorativo.
Lei ha spiccato su tutto e tutti, e lascia un grande vuoto, ma anche un grande esempio di volontà e caparbietà, che dobbiamo seguire e portare nei nostri cuori e nelle nostre menti.

Grazie Rita!


Vi lascio un risotto alla liquirizia, una sorpresa per il mio palato: quando l'ho assaggiato ho sentito immediato il gusto del balsamico, poi arriva la liquirizia, un gusto imperdibile!
Ringrazio un mio collega di lavoro, appassionato anche lui di cucina e molto bravo, che si è inventato questa ricetta e me l'ha consegnata proprio per il mio blog! Grazie Dario!!!

200 gr di riso Carnaroli (io ho usato il Vialone Nano)
20 gr di scalogno tritato (uno scalogno medio)
2 cucchiaini di liquirizia in polvere. L'ho trovata in erboristeria: radice di liquirizia decorticata e resa in polvere.
100 gr di burro
½ lt di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero di canna
parmigiano grattugiato

In un tegame soffriggere lo scalogno nel burro. Tostare il riso e sfumare con il vino.
Una volta evaporato il vino continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale.

A fine cottura mantecare con il parmigiano e una noce di burro, aggiungendo anche la polvere di liquirizia.

Per il ridotto:
cuocere a fuoco lentissimo l'aceto balsamico con lo zucchero di canna finchè non sarà diventato denso.

Impiattare il risotto versando sopra la riduzione di balsamico a mò di guarnizione.
La mia guarnizione è rimasta un pò liquida, ma solo perchè ho messo a cuocere il balsamico troooppo tardi: poichè ha cottura lenta, meglio metterlo su il prima possibile così si restringe bene!

 

Le foto non rendono giustizia: se potete, provatelo!!


Vi auguro un 2013 pieno di gioia, di serenità, che i vostri desideri possano realizzarsi, che stiate bene, in salute....Vi auguro che qualsiasi difficoltà incontrerete, riusciate a superarla al meglio, perchè come dice Rita , c'è sempre qualcosa che ci salva, e ne sono convinta anche io!
Vi voglio bene, vi auguro il meglio che possiate avere dalla vita!

Marisa