Risotto radicchio Treviso e speck...e la mia amica Roby DAL VIVO!!

Buon sabato!

Uff...è passata una settimana ed è stata pesantissimaaaaa! Per una cosa o l'altra non ho mai avuto tempo di cucinare "come si deve" e quindi di venire nel mio angolino di felicità con voi!

Ma oggi mi sono sfogata in cucina....inizio con il proporvi un buon risotto che a noi è piaciuto molto!

Ma prima ancora vi comunico che HO CONOSCIUTO LA ROBY DEL BLOG FACCIAMO CHE ERO LA CUOCA!!!! Evvivaaaa! Ero emozionatissima, che gioia conoscere di persona le amiche "virtuali"....non credevo fosse una cosa così intensa.... :)))
Mi ha invitata a vedere un demo sull'abbattitore "Fresco" della ditta Irinox, e ragazzi....vi assicuro che ne sono rimasta affascinata! Vi rimando alla chiarissima spiegazione che ha fornito lei stessa qui.

E invece noi siamo QUI (foto con il protagonista della giornata..):

Insomma che bello!!! Ho capito un sacco di cose su questo elettrodomestico e mi trovo nella faticosa situazione di "opera di convincimento per mettere a budget di spesa futuro".
Provate a pensare a quando vi capita di vedere e conoscere bene una cosa di cui conoscevate vagamente l'esistenza, ma da quando la vedete non avete idea di come cacchio avete fatto a vivere senza fino ad allora???? Eccomi: io mi sento così!! hahaha!!! Mio marito gira per casa facendo lo gnorri dal giorno in cui ho conosciuto "Fresco", ma io vedrò di lavorarlo lentamente ai fianchi...intanto sto progettando una bella dimostrazione a casa mia con un pò di amiche....così lo vede anche lui e chissà che capisca il mio disappunto per il fatto di NON AVERLO già a disposizione! hihihi....

Torniamo a noi: avevo in frigo ancora due bei cespi di radicchio TV e oggi a pranzo ho pensato di fare un bel risotto!

Ecco:

200 gr di riso Vialone o Carnaroli
80 gr di speck a fette
2 cespi di radicchio di Treviso
1 scalogno medio
olio evo
vino rosso
1,5 lt di brodo vegetale
burro
formaggio grana grattugiato

Mondare e tagliare lo scalogno a pezzettini piccoli. Scaldare in una padella ampia 3 cucchiai di olio evo e soffriggere.

Tagliare nel frattempo il radicchio e lo speck a pezzi di circa un paio di centimetri.
Aggiungere al soffritto il radicchio per primo, facendolo cuocere per qualche minuto e sfumando con ¼ di bicchiere di vino rosso; successivamente aggiungere lo speck con un pizzico di sale (non troppo perchè lo speck è già saporito..).

Far cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.

Aggiungere il riso e far tostare per 3/4 minuti. Iniziare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta, facendo asciugare di volta in volta.

Quando il risotto è cotto, mantecare con una noce di burro e il grana.

Un gusto fantastico!

Vi auguro una splendida serata!

Bacione
Mari<3