Minestrone verde con quadrucci

Buongiorno amici!

Sempre di corsa in questi giorni, ma oggi vi propongo una ricetta per scaldarci dal freddissimo che è arrivato!

Un bel minestrone tutto verde con i quadrucci!

Passo subito alla ricetta

3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di timo essicato
400 gr di piselli novelli
2 porri (200gr in tutto)
1 patata grande o due (250gr)
1 gambo di sedano
200 gr di fagiolini
2 zucchine grandi (400 gr circa)
2 litri di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
100 gr di pasta quadrucci (o tortellini)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparare le verdure:
patate a dadini, fagiolini spuntati e tagliati a brevi segmenti, sedano a pezzetti, porri a metà e poi a rondelle, zucchine sbucciate a metà e a dadini.

Scaldare l'olio in una casseruola grande e aggiungere il timo essicato.

Aggiungere i piselli e mescolare all'olio, aggiungere i porri, la patata, il sedano, le zucchine e i fagiolini e mescolare il tutto.

Aggiungere il sale, mettere il coperchio e portare a bollore. Quando ha raggiunto il bollore, togliere il coperchio e cuocere a fuoco allegro per circa 20 minuti, finchè le verdure si sono ben ammorbidite.

Rimuovere 3 mestoli di minestra e versarli nel contenitore del minipimer, aggiungere il grana e frullare. Tenere da parte.

Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo necessario, versare anche il brodo frullato con il grana.

Servire il minestrone bello caldo.

Ricetta tratta e riadattata dal libro di Nigella!

Buon sabatoooo!!
Mari<3