Torta rovesciata alle albicocche

Buongiorno!

Ecco una torta che era da molto che volevo provare...la rovesciata!

Avevo giusto giusto delle buone albicocche appena acquistate, e sfogliando il mio nuovo libro di Donna Hay "I Classici moderni, vol 2", ho trovato la ricetta! E visto che i suoi piatti sono una garanzia, eccola!

Ha un bell'aspetto vero? Sono soddisfatta perchè oltre che bella è anche buona! Ha quel sapore agro-dolce delle albicocche contro il sapore dolce dell'impasto! Ottima!

Per una tortiera a cerniera da 23/24 cm.
200 gr di farina 00
2 cucchiai di lievito per dolci
4 uova
225 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (aroma)
125 gr di burro fuso

Copertura:
125ml di acqua
75 gr di burro
15 albicocche aperte a metà e private del nocciolo

Scaldare il forno a 160°.
Per la copertura, mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino a fuoco basso e mescolare finchè lo zucchero si scioglie..
Alzare la fiamma e cuocere finchè lo sciroppo è ben dorato.
Togliere dal fuoco e unire il burro, mescolando.
Versare nella tortiera precedentemente imburrata.

Per la torta, setacciare insieme tre volte la farina e il lievito e mettere da parte.

Nel robot da cucina lavorare le uova, lo zucchero e la vaniglia per circa 10 minuti, finchè il composto è chiaro e denso.
Setacciare sopra la farina con il lievito e mescolare delicatamente.
Unire il burro.

Mettere le albicocche nel caramello con il lato tagliato verso il basso, una vicina all'altra.
Versare l'impasto sopra la frutta e cuocere per 1 ora circa, facendo la verifica della cottura con lo stecchino.

Far riposare qualche minuto e rovesciare la torta su un piatto.

Gnam! La prossima rovesciata la provo con l'ananas...

Vi abbraccio sempre con tantissimo affetto!
Mari